Boire - tu sais quoi

et Martina Feichter, rédactrice médicale et biologiste

Martina Feichter a étudié la biologie avec une spécialité pharmacie à Innsbruck et s'est également immergée dans le monde des plantes médicinales. De là, il n'était pas loin d'autres sujets médicaux qui la captivent encore à ce jour. Elle a suivi une formation de journaliste à l'Académie Axel Springer de Hambourg et travaille pour depuis 2007 - d'abord en tant que rédactrice et depuis 2012 en tant que rédactrice indépendante.

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Chez l'adulte, le corps humain se compose en moyenne de 50 à 60 pour cent d'eau. La teneur en eau est plus élevée chez les enfants : chez les nouveau-nés, elle est de 70 à 80 % puis diminue avec l'âge.

En raison de la teneur en eau plus élevée, les enfants ont besoin de plus de liquides par jour que les adultes par rapport à leur poids corporel. Pour la même raison, même un léger manque de liquides chez la progéniture peut rapidement altérer les performances mentales et physiques.

La Société allemande de nutrition (DGE) recommande la consommation d'eau suivante par jour pour les enfants et les adolescents :

âge	Consommation totale d'eau (ml / jour)
0 à <4 mois	680
4 à <12 mois	1000
1 à <4 ans	1300
4 à <7 ans	1600
7 à <10 ans	1800
10 à <13 ans	2150
13 à <15 ans	2450
15 à <19 ans	2800

Remarque : chaque enfant est différent - certains enfants boivent beaucoup, d'autres moins. Il est important que vous détectiez tout signe de déshydratation dès le début.

Signes de déshydratation

Vous pouvez dire que votre progéniture ne boit pas assez de liquides à cause des symptômes suivants :

L'urine est de couleur foncée.
La chaise est ferme ; l'enfant souffre de constipation.
L'enfant se plaint de maux de tête et a des vertiges (pression artérielle basse).
Ses muqueuses se sont desséchées.
Il fait une impression physiquement faible.
À l'extrême, il est apathique (indifférent).

Pour éviter une carence, vous devez laisser votre enfant boire aussi souvent et autant qu'il le souhaite. Ne lui interdisez pas de boire avant de manger, de peur qu'il ne mange pas assez. Cette préoccupation n'est pas fondée.

Faites attention à ce que l'enfant boit et à la façon dont il boit. Il est préférable de consommer des liquides régulièrement et par petites gorgées tout au long de la journée - de préférence des boissons sans énergie ou à faible teneur en énergie telles que l'eau, l'eau minérale à faible teneur en carbone, les tisanes de fruits et de plantes non sucrées, les jus de fruits ou de légumes dilués.

L'eau est de toute façon l'aliment le plus important. L'analyse a montré que l'eau du robinet est meilleure qu'elle ne l'est censée être. Elle doit même répondre à des directives plus strictes que l'eau minérale. Les exceptions sont les zones dans lesquelles une teneur accrue en nitrates des eaux souterraines a été déterminée. Néanmoins, vous pouvez offrir à votre enfant de l'eau du robinet presque partout en Allemagne sans hésiter.

Le Lait

Hormis la filtration, le lait cru n'est pas traité, mais donné directement par le producteur comme "lait de la ferme". Il a une teneur en matières grasses naturelles de 3,8 à 4,2 pour cent. Pour les nourrissons et les tout-petits ainsi que les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, le lait cru doit être bouilli avant consommation. Il en va de même pour le lait préféré - le lait cru conditionné pour le consommateur final.
La teneur en matière grasse du lait entier est fixée à 3,5 pour cent (exception : « lait entier à teneur naturelle en matière grasse » avec une teneur en matière grasse d'au moins 3,7 pour cent). Le lait entier est majoritairement pasteurisé et homogénéisé. La pasteurisation est la manière la plus douce de conserver le lait. Ici, le lait est brièvement chauffé (15 à 30 secondes) à environ 72 à 75 degrés, puis immédiatement refroidi à nouveau. Cela provoque la mort des germes nocifs. Le lait pasteurisé est préférable au lait bouilli, ultra-haute température ou stérilisé dans l'alimentation des enfants, car, contrairement à ceux-ci, il contient encore de nombreux ingrédients précieux.
Le lait faible en gras (demi-écrémé) et le lait écrémé (lait écrémé) contiennent respectivement 1,5 à 1,8 (lait faible en gras) et un maximum de 0,5 pour cent de matière grasse (lait écrémé). Un enrichissement supplémentaire avec des protéines de lait est autorisé. Les deux types de lait sont généralement pasteurisés et homogénéisés.
Le lait UHT (H = durable) est un lait à ultra haute température. Lors de sa production, le lait est chauffé à 135 degrés pendant une à quatre secondes en surpression. Des ingrédients et un goût beaucoup plus précieux sont perdus que lorsque le lait est pasteurisé. Le lait longue conservation non ouvert peut être conservé sans réfrigération jusqu'à douze semaines. Une fois ouvert, il doit être utilisé rapidement, tout comme le lait frais.
Le lait ESL est du lait frais avec une durée de conservation plus longue (ESL = prolongation de la durée de conservation). Il peut être produit de deux manières : Soit le lait frais est chauffé à 85 à 127°C pendant une à quatre secondes ou brièvement chauffé à l'aide d'un procédé dit de microfiltration. Il en résulte dans les deux cas un lait qui se conserve jusqu'à trois semaines à une température de conservation maximale de 8°C. De plus, le lait ESL perd moins de vitamines et de goût que le lait longue conservation pendant la production.

Attention : Le lait est un aliment (teneur en calories !) et non une boisson. Il ne convient donc pas comme désaltérant.

jus

Le jus de fruits est composé à 100 % de fruits et ne contient aucun additif. L'UE n'autorise pas non plus l'ajout de sucre - à l'exception du jus d'argousier, qui a naturellement un goût aigre. Les jus de fruits sont principalement fabriqués à partir de concentrés de jus de fruits. Ici, les fruits sont pressés et séparés en jus, pulpe et saveur. La plupart de l'eau du fruit est extraite du jus. Le concentré résultant peut être transporté plus facilement lorsqu'il est congelé, par exemple du pays d'origine vers l'Europe. Là, les fabricants de jus ajoutent à nouveau l'eau, ainsi que l'arôme et éventuellement la pulpe du même lot - et le jus de fruit est prêt. Si le jus de fruit est pressé, pasteurisé et mis en bouteille directement à partir du fruit (éventuellement après séparation de la pulpe), il est appelé jus non concentré.
Le nectar de fruit est un mélange de jus avec de l'eau et du sucre. La teneur minimale en fruits est de 25 à 50 pour cent, selon le type de fruit utilisé. Par exemple, le nectar de groseille doit contenir au moins 25 pour cent, le nectar de framboise au moins 40 pour cent et le nectar de pomme au moins 50 pour cent de fruits.
Les boissons à base de jus de fruits n'ont presque que le nom du fruit - la teneur minimale en fruits est de 6 à 30 pour cent, selon le type de fruit. La plupart du reste se compose d'eau sucrée avec des additifs (tels que des arômes de fruits).
Les spritzers de jus de fruits sont composés de jus de fruits et d'eau minérale. Aucune teneur minimale en fruits n'est stipulée. Les sprizers aux fruits et les boissons à base de jus de fruits, comme les sodas et les boissons énergisantes, font partie des boissons gazeuses.

Soda et cola

Votre enfant devrait boire des limonades et du cola le moins souvent possible. Ces boissons non alcoolisées se composent principalement de sucre, d'eau et d'additifs, sont trop sucrées et rehaussées d'arômes artificiels pour en améliorer le goût.
Les boissons non alcoolisées (telles que le cola, les limonades) peuvent contenir de l'acide phosphorique (E 338) comme acidifiant. Ceci est considéré comme inoffensif. Cependant, l'apport d'acide phosphorique et de ses sels, les phosphates (qui sont également présents naturellement dans les aliments) ne doit pas être trop élevé, car sinon l'absorption du calcium par l'organisme peut être altérée. Il existe également la suspicion (pas encore prouvée) que les phosphates sont impliqués dans le développement du TDAH (hyperactivité) chez les enfants.
De nombreuses boissons et confiseries contiennent des colorants azoïques douteux, par exemple E 102 (tartrazine). Ils peuvent déclencher des allergies et sont suspectés d'augmenter les problèmes de concentration et d'hyperactivité chez les enfants. Depuis juillet 2010, l'ajout de certains colorants azoïques doit être étiqueté dans toute l'UE avec la mention « peut nuire à l'activité et à l'attention des enfants ».
La liste des effets possibles des additifs artificiels qui n'a pas encore été entièrement clarifiée est longue. Néanmoins, ne faites pas de crise cardiaque si votre enfant boit un cola ou un soda. Ce n'est pas dramatique, car il n'absorbe normalement pas de loin les quantités qui peuvent conduire à la maladie. Néanmoins, vous devez éduquer votre enfant à boire consciemment dans son propre intérêt : la maxime « plus c'est naturel, mieux c'est » s'applique !

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