Intoxication aux champignons

Carola Felchner est rédactrice indépendante au service médical de et conseillère certifiée en formation et nutrition. Elle a travaillé pour divers magazines spécialisés et portails en ligne avant de devenir journaliste indépendante en 2015. Avant de commencer son stage, elle a étudié la traduction et l'interprétation à Kempten et à Munich.

En savoir plus sur les experts Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.

L'empoisonnement aux champignons résulte de la consommation de champignons vénéneux ou gâtés. Dans des cas plus inoffensifs, il provoque des symptômes tels que des douleurs à l'estomac et des nausées. Dans le pire des cas, l'empoisonnement aux champignons peut également être mortel. Il est donc d'autant plus important de savoir reconnaître une intoxication fongique et de bien prodiguer les premiers soins en cas d'urgence.

Codes CIM pour cette maladie : Les codes CIM sont des codes internationalement reconnus pour les diagnostics médicaux. On les retrouve, par exemple, dans les lettres des médecins ou sur les certificats d'incapacité de travail. T62

Bref aperçu

Symptômes d'empoisonnement aux champignons : selon le type et la quantité de poison, par exemple vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, problèmes circulatoires, hallucinations, transpiration, etc.
Que faire en cas d'empoisonnement aux champignons : appeler un centre antipoison ou appeler un médecin urgentiste, calmer les personnes atteintes, ramasser des champignons ou vomir et les remettre au médecin ou aux ambulanciers (à des fins de diagnostic)
Quand chez le médecin Si vous soupçonnez une intoxication fongique, appelez toujours un médecin ou appelez le centre antipoison. Sans traitement, il peut y avoir des dommages permanents aux organes ou même la mort.

Avertir!

Les champignons qui provoquent des symptômes dans les deux heures suivant leur consommation sont généralement moins dangereux que ceux qui provoquent des symptômes après six heures ou plus.
Si plusieurs personnes ont mangé le plat de champignons mais qu'une seule personne se plaint, la règle suivante s'applique toujours : par précaution, tout le monde doit être examiné par un médecin !
Les jeunes enfants, les très vieux et les malades devraient manger peu ou pas du tout de champignons. Manger des champignons pourris ou vénéneux peut être plus dangereux pour eux que pour des adultes en bonne santé.

Intoxication aux champignons : comment savoir ?

Les symptômes d'une intoxication aux champignons dépendent du type de champignon et de la quantité consommée. Par exemple:

Nausée et vomissements
Diarrhée (éventuellement sanglante)
Douleur d'estomac
Maux de tête et douleurs dans les membres
vertiges
Baisse de la pression artérielle
Sueurs
pouls accéléré
Avoir chaud
augmentation des larmoiements et de la salivation
Troubles visuels, pupilles étroites ou dilatées
Contractions musculaires
Saisies
Hallucinations
Troubles de la conscience tels que somnolence, confusion, agitation, perte de conscience

De tels symptômes peuvent également avoir de nombreuses autres causes. Reconnaître l'empoisonnement aux champignons n'est donc pas toujours facile pour les profanes - surtout pas s'il n'est pas clair si et quels champignons ont été consommés du tout, ou le repas de champignons l'était il y a quelque temps. Parce que selon le type et la quantité de poison ingéré, les symptômes d'empoisonnement aux champignons peuvent apparaître à des rythmes différents - dans certains cas dans les 30 minutes, dans d'autres seulement après plusieurs heures.

Intoxication aux champignons caouanne

Les champignons comestibles (c'est-à-dire non toxiques) peuvent également provoquer des symptômes après consommation similaires à ceux d'une intoxication aux champignons, à savoir lorsque le champignon déclenche une réaction d'intolérance chez la personne concernée. Les professionnels de la santé appellent cela un faux empoisonnement aux champignons. Elle s'accompagne de douleurs abdominales, de nausées et de vomissements. Si vous mangez des champignons comestibles crus qui contiennent des hémolysines, des selles sanglantes et des douleurs rénales peuvent survenir. Les hémolysines décomposent les globules rouges.

Il est difficile pour les profanes de reconnaître un véritable empoisonnement aux champignons ou de le différencier d'un faux.

Intoxication aux champignons : que faire ?

Si des problèmes de santé apparaissent soudainement après la consommation, il y a toujours un soupçon d'empoisonnement aux champignons - même si les symptômes mettent quelques heures à s'installer. Dans de tels cas, vous devez prendre les mesures de premiers secours suivantes :

Consultez immédiatement un médecin ! En fonction de l'évaluation de la situation, vous devez alerter un médecin (par exemple, médecin de famille, médecin urgentiste), appeler le centre antipoison ou emmener le patient à l'hôpital.
Veiller aux champignons et éventuellement vomir ! L'analyse des résidus de champignons (issus du repas ou du nettoyage des champignons) et/ou des vomissures permet d'identifier la cause des symptômes puis d'initier la bonne thérapie.
Rapide mais calme ! Réagissez rapidement, mais restez calme - dans de nombreux cas, l'empoisonnement fongique peut être traité à temps. Essayez également de calmer le patient.

Ce qu'il ne faut jamais faire :

Éloignez-vous du lait! Boire du lait ne convient pas comme remède à la maison pour l'empoisonnement aux champignons, au contraire - il peut même favoriser l'absorption du poison.
Pas de tablettes de charbon de bois ! Ne donnez pas de comprimés de charbon de bois au patient pour la diarrhée. Cela pourrait avoir de sérieux inconvénients et aggraver le pronostic.
Ne pas faire vomir ! Ne «mettez pas votre doigt dans la gorge» et ne buvez pas d'eau salée pour forcer le vomissement - surtout pas les enfants et les personnes âgées (potentiellement mortel). Si nécessaire, le médecin fera vomir le patient sous la surveillance d'un expert (avec un sirop émétique spécial après avoir donné beaucoup de liquide).

Antipoison - Vous devez le savoir

Vous devez avoir les informations suivantes à portée de main lorsque vous appelez un centre antipoison afin qu'une aide rapide et compétente soit possible :

Qui appelle (nom et numéro de téléphone de l'appelant) ?
Qui est concerné (nom et âge du patient et, dans le cas des enfants, poids et taille) ?
La personne affectée souffre-t-elle de maladies sous-jacentes (par exemple, maladie cardiaque, diabète) ?
Qu'est-ce qui a été mangé exactement ?
D'où viennent les champignons que vous mangez (achetés ou collectés) ?
Combien en a-t-on mangé ?
Quand les champignons ont-ils été mangés ?
Quelles plaintes le patient a-t-il?
Qui d'autre a mangé du même plat ?
Y a-t-il des restes des champignons ou du plat de champignons ?

Intoxication aux champignons : quand consulter un médecin ?

Qu'il s'agisse d'une véritable intoxication aux champignons ou non : la première fois que vous vous sentez mal après un repas aux champignons, vous devez immédiatement appeler un médecin / un urgentiste, demander de l'aide dans un centre antipoison ou vous rendre directement à la clinique - n'attendez pas pour cela ou si les symptômes s'aggravent ! Dans certaines circonstances, il existe un risque de lésions organiques permanentes, voire de danger de mort.

Intoxication aux champignons : examens médicaux

Si une intoxication aux champignons est suspectée, le médecin interrogera le patient ou - s'il n'est pas disponible - vous en tant que secouriste sur les détails des circonstances. Il est important, par exemple, quels champignons et combien d'entre eux le patient a mangés, quand il les a consommés, d'où viennent les champignons (achetés ou collectés), comment ils ont été préparés, si le patient a également bu de l'alcool, pris des médicaments et a des allergies ou d'autres maladies sous-jacentes. De plus, le médecin voudra savoir combien de temps s'est écoulé entre le repas de champignons et l'apparition des symptômes et dans quel ordre les différents symptômes sont apparus. Cela peut fournir des indices sur le type de champignons vénéneux consommés.

L'analyse en laboratoire de tout résidu de champignon ou de vomi peut également clarifier la cause exacte de l'empoisonnement. Un test sanguin peut également aider à identifier le poison ingéré. De plus, les valeurs sanguines et urinaires peuvent fournir des informations sur d'éventuels dommages aux organes (par exemple aux reins).

D'autres mesures peuvent être utiles, par exemple une échographie de l'abdomen pour examiner le foie et les reins.

Intoxication aux champignons: traitement par le médecin

La façon dont le médecin traite l'empoisonnement aux champignons dépend du cas individuel. Surtout, le type de champignons consommés ainsi que le type et la gravité des symptômes jouent un rôle déterminant.

Certains patients sont amenés à vomir sous contrôle médical. L'administration de charbon médicinal (charbon activé) peut également être utile : il fixe la toxine fongique et est excrété avec elle par l'intestin.

Pour certaines toxines des champignons, il existe des antidotes spéciaux que le médecin peut administrer dans de tels cas. Par exemple, dans le cas d'une intoxication aux champignons avec de la muscarine (par exemple dans les champignons fêlés), l'atropine (le poison de la morelle mortelle) est administrée comme antidote.

Si la toxine fongique a endommagé les reins, le patient peut être dépendant du lavage du sang (hémodialyse) (à court terme ou permanent). L'insuffisance rénale, ainsi que l'insuffisance hépatique, peuvent nécessiter une greffe d'organe.

Intoxication aux champignons : évolution et pronostic

Dans le cas de nombreux empoisonnements aux champignons, le cours est relativement inoffensif. Dès que l'estomac et les intestins se débarrasseront du repas fatidique, la plupart des personnes atteintes y auront survécu.

La diarrhée et les vomissements résultant d'une intoxication aux champignons peuvent durer de quelques heures à quelques jours, selon le type et la dose de champignon.

Les intoxications fongiques peuvent également être graves et même mortelles, par exemple avec le champignon mortuaire très toxique : Si les symptômes aigus d'intoxication (diarrhée, vomissements) se sont estompés au bout de quelques jours, ce n'est pas fini pour certains patients : l'empoisonnement, ils échouent Foie et/ou reins. L'insuffisance hépatique se manifeste par un jaunissement de la peau et de la conjonctive (jaunisse); l'insuffisance rénale signifie que peu ou pas d'urine peut être excrétée. Environ la moitié des patients touchés meurent dans les cinq à huit jours. Au total, les champignons de la mort sont responsables de 95 pour cent de tous les décès dus à un empoisonnement aux champignons.

En plus des champignons du chapeau, d'autres champignons vénéneux peuvent endommager le foie et les reins et, dans les cas graves, entraîner la mort.

Prévenir l'empoisonnement aux champignons

Les règles les plus importantes pour prévenir les intoxications et les réactions d'intolérance aux champignons sont :

Lorsque vous cueillez des champignons, ne prenez que ceux que vous connaissez à coup sûr !
Si vous n'êtes pas sûr, demandez à un expert - mais s'il vous plaît pas un « connaisseur » autoproclamé, seulement un expert en champignons certifié. A la saison des champignons d'août à octobre, de nombreuses associations, pharmacies et organismes indépendants proposent de tels conseils sur les champignons.
Selon les experts, il est déconseillé d'utiliser Internet ou des applications spéciales pour identifier les champignons.
Ne ramassez pas et ne stockez pas les champignons dans des sacs en plastique car ils se gâteront plus vite qu'ils ne le font déjà. Un panier aéré ou un sac en tissu sont plus adaptés.
Conservez les champignons dans un endroit frais et aéré ou au réfrigérateur, mais pas plus d'un jour ou deux. C'est encore mieux si vous préparez et consommez toujours les champignons aussi frais que possible.
Lors de la préparation des champignons, coupez toutes les zones endommagées ou pourries. Vous ne devez pas utiliser de champignons moisis, visiblement mous, dénoyautés, foncés ou visqueux.
Chauffez suffisamment les champignons - crus, beaucoup sont vénéneux ou déclenchent des réactions d'intolérance plus ou moins sévères. Des champignons insuffisamment chauffés peuvent également causer des problèmes gastro-intestinaux. Par conséquent, faites toujours cuire au moins 15 minutes !
Ne mangez pas trop d'un plat de champignons - les champignons sont généralement difficiles à digérer, c'est pourquoi de grandes quantités d'entre eux causent souvent des problèmes digestifs.
Ne buvez pas d'alcool avec ou après les repas de champignons - cela peut également entraîner des troubles gastro-intestinaux.
Si les restes d'une farine de champignons ont été refroidis rapidement (par exemple dans un bain d'eau glacée) puis conservés au réfrigérateur (à 2-4 degrés), vous pouvez les réchauffer. Avant de les manger, chauffez-les à au moins 70 degrés Celsius.

Mots Clés: stress Cheveu systèmes d'organes