Cancer sorti du sac - le blog houseofgoldhealthproducts

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

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Soupes en sachet, pizzas surgelées, saucisses bratwurst - les plats cuisinés sont pratiques, populaires et peuvent certainement avoir bon goût. Je le sais, car après de longues journées à la rédaction, je me rends aussi dans les rayons correspondants du supermarché. Maintenant, cependant, il y a un énorme soupçon dans la pièce : l'aliment fini est en fait censé causer le cancer ? Qu'est-ce que ça m'a déjà fait ?

Le mot "naturel" est bien en évidence sur ma soupe en sachet - et bien sûr en vert digne de confiance. Ce n'est que lorsque je jette un deuxième coup d'œil que je découvre l'astérisque. "Naturellement". Je découvre donc en petits caractères que ma soupe instantanée ne contient aucun additif rehausseur de goût. A l'exception de l'extrait de levure. Il contient également du glutamate. Mais par nature.

Les champignons ne sont qu'une décoration

Je poursuis ma lecture : Les principaux composants de ma « soupe naturelle » sont la fécule de pomme de terre modifiée, l'huile de palme, le sirop de glucose et l'extrait de lait. En plus : les stabilisants (E340, E452) et l'émulsifiant E 471. Les champignons, quant à eux, ne représentent que 0,9% du mélange qui prétend être une crème de champignons. Probablement pas la moitié du nombre de têtes de champignons que celui indiqué sur l'emballage au design attrayant.

Bien sûr, je me doutais depuis longtemps que ma soupe éclair aurait autant à voir avec une soupe fraîchement hachée et cuite que du sucre mousse rose avec des fraises des champs. En tant que contribution à un apport suffisant en nutriments et substances vitales, je n'avais de toute façon pas prévu le produit. Mais est-ce que ce que je verse dans ma tasse presque tous les jours te rend même malade ?

Une étude réalisée en France, pays considéré comme l'incarnation de la culture gastronomique, s'est consacrée à cette question. Les soupes de sac et autres plats cuisinés y sont également disponibles en grande quantité et dans tous les supermarchés, comme je le sais par d'innombrables voyages en France.

L'extrapolation me fait peur

Bernard Srour et Mathilde Touvier de la Sorbonne à Paris ont étudié dans quelle mesure les aliments hautement transformés présentent un risque pour la santé, notamment vis-à-vis du cancer*.

En fait, ils ont découvert que pour chaque 10 pour cent d'augmentation de la quantité d'aliments hautement transformés dans l'alimentation, le risque de cancer augmente de 12 pour cent. Le risque de cancer du sein en particulier est 11% plus élevé pour les amateurs de plats cuisinés. Pour le cancer de la prostate et le cancer du côlon, cependant, les chercheurs n'ont trouvé aucun lien.

Je fais le calcul : si je devais manger 50 % d'aliments hautement transformés, mon risque de cancer du sein augmenterait d'environ 55 % en conséquence. Les épidémiologistes avaient déjà calculé l'influence d'autres facteurs favorisant le cancer tels que l'obésité, la vieillesse, le tabagisme, la sédentarité ou la consommation d'alcool.

Recherche du facteur cancer

Mais comment exactement les aliments ultra-transformés encouragent-ils les cellules cancéreuses à se développer dans mon corps ? Bien sûr, ils contiennent plus de sucre et de graisses saturées, ce qui peut vous faire grossir et ainsi contribuer au développement du cancer. Mais pour les participants qui n'avaient pas grossi grâce à la restauration rapide, le risque de cancer a également augmenté.

Ergo : Même en tant que personne de poids normal, je ne suis pas du bon côté. Ou l'inverse : le surpoids ne peut à lui seul expliquer le risque accru de cancer. De même, la teneur en sel plus élevée, une proportion plus faible de fibres ou de vitamines sont tout aussi inadéquates comme raison.

Chauffé, rôti, fumé, emballé

Il doit donc y avoir d'autres raisons. Les chercheurs soupçonnent qu'un effet anticancéreux peut être attribué, entre autres, aux substances bioactives qui apparaissent pendant le traitement, en particulier lorsque les aliments sont chauffés : les amines dites hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques. Mais surtout l'acrylamide, qui se développe lorsque les glucides sont chauffés vigoureusement. Par exemple, si vous jetez des lanières de pommes de terre dans de l'huile bouillante. Les rapports à ce sujet gâchent régulièrement mon appétit pour les chips, les biscuits et les petits pains croustillants.

Vapeur de plastique de l'emballage

D'autre part, le problème peut aussi se trouver au niveau de l'emballage lui-même : certains plastiques sécrètent entre autres du bisphénol A, qui s'infiltre petit à petit dans l'aliment fini tant qu'il se trouve encore dans les rayons du supermarché.

Le bisphénol A, on le sait maintenant, influence l'équilibre hormonal et est également suspecté de favoriser le cancer. Il est contenu dans des bouteilles en plastique ou dans le revêtement intérieur de canettes et de cartons à boissons.

Autorisé - et toujours dangereux

Enfin, de nombreux produits finis contiennent des additifs autorisés, mais dont l'innocuité est controversée : les nitrosamines dans les viandes transformées par exemple. Ou le dioxyde de titane, qui, entre autres, rend le chewing-gum plus blanc. Au moins dans les études animales ou les cultures cellulaires, ces substances ont déjà montré leur vilaine grimace comme un déclencheur potentiel de cancer.

Rien n'a encore été prouvé, mais...

Bien sûr, c'est clair pour moi : cette étude ne fournit aucune preuve concluante que - et, surtout, comment - les aliments ultra-transformés augmentent réellement le risque de cancer. Cependant, en raison de la conception minutieuse de l'étude, il existe certaines indications qu'il pourrait y avoir quelque chose à la relation de cause à effet soupçonnée.

Cependant, la preuve finale est toujours en attente : il n'est pas totalement exclu que d'autres facteurs d'influence, auxquels personne n'a encore pensé, soient responsables de la corrélation observée par les Français.

Savoureux, sans germe et cancérigène

Au cours des dernières décennies, la consommation d'aliments hautement transformés a considérablement augmenté, écrivent les auteurs. Des études menées en Europe, au Canada et au Brésil, entre autres, ont montré que les aliments ultra-transformés y couvrent déjà 25 à 80 pour cent des besoins énergétiques quotidiens.

Et comment ça va avec moi ? Le soir, je fais le test de réalité au supermarché. À part mon penchant pour les soupes instantanées, je crois que je mange sainement. Un coup d'œil dans le panier m'apprend mieux : il n'y a qu'une seule salade du groupe des aliments naturels ! De plus, l'huile d'olive (légèrement transformée), la mozzarella (degré de transformation modéré), le reste appartient au groupe des aliments hautement transformés : jambon fumé, légumes poêlés surgelés, cacahuètes enrobées de croustillant - et bien sûr ma bien-aimée " soupe de sac ».

Les auteurs de l'étude diraient désormais : « Après avoir été soumis à de multiples processus physiques, biologiques ou chimiques, les produits sont microbiologiquement sûrs, pratiques, savoureux et abordables. Juste en bonne santé, malheureusement ils ne le sont pas."

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* En savoir plus sur l'étude :

Les auteurs de l'étude intitulée « Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer : résultats de la cohorte prospective NutriNet-Santé » ont évalué les informations de 104 980 participants qui ont été régulièrement interrogés sur leur alimentation sur une période de 2009 à 2017. En plus des déclarations générales, ils doivent enregistrer en détail trois jours tous les six mois ce qu'ils ont mangé au cours des 24 heures précédentes. Au total, 3 300 aliments différents ont été enregistrés et évalués de cette manière.

Pour la classification, les scientifiques parisiens ont utilisé la classification internationale NOVA, qui classe les aliments en quatre groupes en fonction de leur degré de transformation.

Le groupe 4 représente les aliments hautement transformés : boissons gazeuses, hamburgers, saucisses, pizzas prêtes à l'emploi, plats surgelés, frites et puddings surgelés, pâtisseries, collations et céréales sucrées pour le petit-déjeuner.

« Ces produits ne sont pas des aliments frais : ils ne contiennent pratiquement aucun aliment naturel du groupe 1 », écrivent les auteurs. De nombreuses substances telles que des exhausteurs de goût, des colorants ou des émulsifiants leur sont également ajoutées.

À l'autre extrémité de l'échelle se trouvent les aliments non transformés ou peu transformés du groupe 1, tels que les fruits et légumes non transformés, la viande crue, le riz, les noix, le lait et les œufs.

Mots Clés:  aptitude nourriture santé numérique