Cholestérol : les amandes protègent le cœur
Larissa Melville a terminé son stage dans l'équipe éditoriale de . Après des études de biologie à l'Université Ludwig Maximilians et à l'Université technique de Munich, elle a d'abord découvert les médias numériques en ligne chez Focus, puis a décidé d'apprendre le journalisme médical à partir de zéro.
En savoir plus sur les experts Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.Les amandes sont considérées comme particulièrement saines. Les petites centrales électriques protègent les vaisseaux sanguins et le cœur en régulant le taux de cholestérol. Plus précisément, ils réduisent le « mauvais » cholestérol LDL dans le sang et augmentent les taux de « bon » cholestérol de type HDL.
Des niveaux plus élevés de cholestérol HDL sont bénéfiques. Il transporte l'excès de cholestérol des cellules du corps vers le foie, où il est décomposé. Si cela ne se produit pas, il peut s'accumuler sur les parois internes des vaisseaux sanguins et y former des plaques. "De nombreuses études montrent qu'un régime riche en amandes réduit la quantité de cholestérol LDL dans le sang - un facteur de risque majeur de maladie cardiaque", a déclaré Kris-Etherton de l'Université d'État de Pennsylvanie. L'influence des amandes sur le taux de cholestérol HDL, en revanche, n'a guère été étudiée jusqu'à présent.
Sacs à ordures pour le cholestérol
La chercheuse et son équipe ont désormais rattrapé leur retard. Ils ont cherché à savoir si 43 grammes d'amandes par jour avaient un effet positif sur la quantité et, surtout, la fonction des HDL dans le sang des sujets.
"Au début, la molécule de HDL est très petite. Elle ressemble à un sac poubelle qui devient de plus en plus gros au fur et à mesure qu'elle collecte le cholestérol des cellules et des tissus", explique Kris-Etherton. Selon la quantité de cholestérol que le HDL collecte, il est divisé en cinq catégories différentes : Le HDL qui collecte le plus de cholestérol est appelé α-1 HDL.
Les personnes de poids normal en bénéficient
Par rapport à un régime sans amandes, le « régime aux amandes » a augmenté la quantité de α-1 HDL de près de 20 %. La fonctionnalité du HDL a également été améliorée de six pour cent, au moins chez les sujets de poids normal. En revanche, les amandes n'ont eu aucun effet positif sur les participants en surpoids.
"Les amandes encouragent apparemment la formation de grosses particules de HDL", explique Kris-Etherton. Et selon des études antérieures, cela diminue le risque de maladies cardiovasculaires.
Amandes ou muffins ?
Un total de 48 hommes et femmes présentant des taux élevés de cholestérol LDL ont participé à l'étude en deux parties. Les sujets ont suivi le même régime hypocholestérolémiant pendant douze semaines. À une exception près : la moitié du temps, ils grignotaient 43 grammes d'amandes par jour, et pendant les six semaines suivantes, ils recevaient à la place un muffin à la banane.
À la fin de chaque période de régime, les scientifiques ont analysé la quantité et la fonctionnalité du cholestérol HDL chez chaque participant et ont comparé les valeurs avec celles du début de l'étude.
Collation saine entre les deux
« Les amandes ne sont pas une panacée, mais lorsqu'elles sont consommées avec modération, elles constituent un excellent complément à une alimentation saine », conclut le chercheur. En plus d'être bénéfiques pour le cœur, ils seraient également riches en bons gras, en vitamine E et en fibres. L'étude a été financée par l'Almond Board of California.
Le cholestérol est un composant important des parois cellulaires et sert, entre autres, à l'organisme de précurseur de la vitamine D, des acides biliaires et des hormones stéroïdes telles que la testostérone et le cortisol. Les humains absorbent le cholestérol par l'alimentation, mais ils le produisent également eux-mêmes. Le problème : Trop de cholestérol dans le sang favorise la calcification des artères et augmente ainsi le risque de crise cardiaque. Pour le transport dans le sang, le cholestérol est lié à certaines protéines, les lipoprotéines, dont le LDL et le HDL.
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