Les œufs ne mettent-ils pas en danger le cœur ?

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

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Les œufs sont riches en cholestérol. Par conséquent, leur consommation a longtemps été considérée comme un facteur de risque de maladies cardiovasculaires. Mais ensuite, diverses études semblaient donner le feu vert. Maintenant, il devient évident que cela aurait pu être prématuré.

Rien ne fonctionne dans le corps sans cholestérol. C'est une partie importante des parois cellulaires et est nécessaire à la production de diverses hormones et d'acides biliaires. Mais si les valeurs sont trop élevées, le risque de maladies cardiovasculaires augmente : Parce que le cholestérol, en particulier le cholestérol LDL, favorise le dépôt de plaques sur les parois internes des vaisseaux sanguins - l'artériosclérose qui en résulte est la principale cause des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux .

Changer votre alimentation ne diminue que modérément les lipides sanguins

En passant à un régime pauvre en cholestérol, le cholestérol LDL dans le sang ne peut généralement être réduit que modérément. La raison en est que le corps fabrique lui-même la plupart du cholestérol. Pour cette raison, de nombreuses personnes ayant un taux de cholestérol élevé doivent prendre des médicaments hypolipémiants. Ce sont généralement des statines.

Les régimes riches en cholestérol ont un impact

Cependant, une étude de synthèse actuelle montre que la teneur en cholestérol de l'alimentation pourrait jouer un rôle plus important que prévu. Des chercheurs dirigés par Victor W. Zhong de la Northwestern University Feinberg School of Medicine à Chicago ont évalué les données de six études avec plus de 29 000 participants.

Un demi-œuf par jour a déjà un effet

Il a montré que l'apport quotidien de 300 mg de cholestérol augmentait de 3,2 pour cent le risque d'événement cardiovasculaire tel qu'une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Le risque global de décès au cours de la période d'étude moyenne de 17 ans a augmenté de 4,4 pour cent. Par exemple, 300 mg de cholestérol peuvent être trouvés dans un œuf et demi, 200 grammes de crevettes ou 80 grammes de foie.

Le nombre d'œufs consommés joue également un rôle indépendant : pour chaque demi-œuf consommé, la probabilité de développer une maladie cardiovasculaire était 1,1 % plus élevée et le risque de décès augmentait de 1,9 %. Des facteurs tels que le tabagisme, l'exercice et la composition de l'alimentation dans son ensemble ont été pris en compte dans cette analyse.

"Plus complet que les études précédentes"

« L'étude est plus complète que les études précédentes. Il contient suffisamment de données pour souligner que la consommation d'œufs et le cholestérol total dans l'alimentation ont une influence décisive sur le risque de maladie cardiovasculaire », écrit le Dr. Robert H. Eckel de la faculté de médecine de l'Université du Colorado dans un éditorial d'accompagnement. Bien que l'impact sur l'individu ne soit que modéré, il pourrait avoir un effet significatif sur la société dans son ensemble.

La transférabilité vers l'Europe est ouverte

Les auteurs eux-mêmes limitent le fait que le lien établi n'est pas encore une preuve de cause à effet. Surtout, il n'est pas clair si les résultats obtenus aux États-Unis peuvent réellement être transférés un à un dans d'autres pays - y compris l'Europe, par exemple. Parce que la façon dont les œufs ont été préparés dans chaque cas, les chercheurs n'ont pas pu voir à partir des données. Dans les régions où les œufs sont principalement consommés frits, la quantité de cholestérol par repas d'œufs pourrait augmenter considérablement.

En Chine, un œuf vaut mieux que rien

En fait, une étude récente menée par une équipe de recherche chinoise a même révélé que les œufs avaient un effet positif sur le système cardiovasculaire. Les participants qui mangeaient jusqu'à un œuf par jour étaient moins susceptibles d'avoir un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque que les participants qui ont dit qu'ils mangeaient rarement des œufs. En Chine aussi, les œufs sont souvent consommés bouillis. Il est possible que des composants d'œufs particulièrement sains tels que des vitamines, des protéines de haute qualité, du potassium et de l'iode compensent largement les effets négatifs du cholestérol.

Ce qui compte, c'est ce que vous mangez aussi

Une évaluation finale de la consommation d'œufs est donc toujours en attente - d'autant plus que des facteurs tels que le risque cardiovasculaire individuel et le mode de vie d'une personne jouent également un rôle. L'influence du reste de l'alimentation est particulièrement importante, selon la German Heart Foundation.

Par exemple, le taux de cholestérol augmente moins fortement après avoir mangé des œufs si beaucoup d'acides gras insaturés sont ingérés en même temps, alors que de nombreux acides gras saturés dans l'alimentation le font augmenter particulièrement fortement. Bref : il faut éviter le bacon avec l'œuf.

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