Trop de sel bloque le cerveau

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

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Une alimentation très salée peut altérer les fonctions cérébrales. Le cerveau est mal approvisionné en sang. Cela réduit les performances de la mémoire - jusqu'à et y compris la démence. Au moins c'est vrai pour les souris.

Six grammes de sel - un adulte ne devrait pas en consommer plus par jour si possible. C'est ce que recommandent les gardes de la santé de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). La principale raison de ce conseil est que le sel peut augmenter la tension artérielle. Cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires graves.

Régime salé pour souris

Aujourd'hui, des chercheurs travaillant avec Giuseppe Faraco de l'Université Cornell à New York ont ​​découvert une autre conséquence négative d'une consommation élevée de sel : le sel aggrave la mémoire.

Pour leur expérience, les scientifiques ont soumis des souris à un régime riche en sel : quatre et huit pour cent du régime étaient constitués de sel.Les chercheurs écrivent que cela correspond au régime alimentaire des personnes qui mangent des aliments extrêmement salés.

Perdu dans le labyrinthe

Au bout de huit semaines, les animaux ont montré des troubles importants de la mémoire : ils ont observé des objets qu'ils avaient déjà appris à connaître aussi intensément la fois répétées que la première fois. Les congénères qui n'avaient pas reçu de cure de sel étaient alors significativement moins intéressés. Et même lorsqu'elles traversaient un labyrinthe qu'elles avaient déjà exploré, les souris salées s'en sortaient considérablement moins bien.

Cerveau mal perfusé

Les images de tomographie par résonance magnétique (MRT) ont montré pourquoi les animaux s'entendaient si mal : le cortex cérébral et l'hippocampe, qui est crucial pour stocker les souvenirs, avaient un apport sanguin plus faible - de 28 et 25 % respectivement.

La première hypothèse des chercheurs était que le sel aurait pu provoquer une inflammation des vaisseaux sanguins du cerveau, ce qui altère les performances de la mémoire. Ce soupçon n'a pas été confirmé. Aussi, à la surprise des chercheurs, la tension artérielle des animaux n'a pas augmenté pendant la cure de sel.

Cellules immunitaires agressives

Un lien jusqu'alors inconnu entre la digestion et le cerveau s'est avéré être la cause du phénomène : le nombre de cellules immunitaires dites TH17 a augmenté sous le régime salé. Ceux-ci peuvent déclencher des processus inflammatoires.

Entre autres, ils libèrent de l'interleukine-17 à cette fin. La substance messagère atteint également le cerveau via le sang. Là, il entrave l'approvisionnement des vaisseaux en oxyde nitrique, nécessaire à l'élargissement des vaisseaux sanguins. En conséquence, le cerveau n'est pas approvisionné en sang suffisant.

Des tests en laboratoire avec des lignées cellulaires humaines suggèrent que cela pourrait également s'appliquer aux consommateurs de sel humain. Parce que l'interleukine-17 est aussi là.

Cette condition est réversible : certains des animaux ont à nouveau reçu une alimentation normale.Après quelques semaines, leur mémoire est revenue à la normale. Dans le cas des souris qui continuaient à recevoir trop de sel, la situation est devenue critique : elles ont même eu des problèmes pour construire un nid. Un signe évident de démence pour les rongeurs.

Cependant, les gens consomment rarement des quantités aussi élevées de sel. "Dans les pays asiatiques, cependant, la proportion de sel est déjà proche de telles valeurs dans certains cas", déclare Faraco interrogé par Dans une prochaine étape, les scientifiques souhaitent étudier les effets de quantités de sel nettement inférieures de un à deux pour cent. "En particulier sur une période plus longue, des dégradations pourraient survenir", explique Faraco.

L'ingrédient actif améliore les performances cérébrales

Avec un principe actif appelé ROCK Inhibitor Y27632, le chercheur et son équipe ont réussi à amortir les conséquences d'une consommation extrême de sel : les performances cérébrales des animaux se sont à nouveau améliorées. Il empêche la production d'oxyde nitrique trop faible dans les vaisseaux. "Ce mécanisme offre une approche intéressante pour de futures recherches sur les causes des troubles cognitifs", explique Faraco.

Les patients atteints d'autres maladies liées à l'interleukine-17 pourraient également en bénéficier. Il s'agit notamment des maladies auto-immunes telles que la sclérose en plaques, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l'intestin.

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