Cancer du sein : plus de poulet, moins de steak !

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

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Les femmes qui mangent beaucoup de viande rouge sont plus susceptibles de développer un cancer du sein. La volaille, en revanche, pourrait même avoir un effet protecteur.

C'est le résultat d'une équipe de recherche américaine lorsqu'elle a évalué les données de plus de 42 000 femmes qui avaient participé à la soi-disant Sister Study. L'étude a suivi des femmes dont les sœurs avaient déjà développé un cancer du sein.

Parce que les frères et sœurs ont beaucoup en commun en termes de gènes, d'environnement et d'expérience, les scientifiques espèrent que cela les aidera à découvrir plus rapidement les facteurs de risque du cancer du sein.

Beaucoup de viande rouge, risque 23% plus élevé

Au cours de la période d'observation de 7,6 ans, 1 536 des participantes ont développé un cancer du sein. Une analyse des préférences en matière de viande et de la quantité de viande consommée a montré que le risque de cancer du sein chez les femmes qui mangeaient le plus de viande rouge (en moyenne 1,6 portion par jour) était de 23% plus élevé que celui des participantes qui mangeaient le moins de viande rouge ( une moyenne de 0,2 portion par jour).

La catégorie « viande rouge » comprend le bœuf, l'agneau, le gibier et le porc ainsi que les produits à base de viande qui en sont issus, tels que les hamburgers ou les saucisses.

Remplacer la viande rouge par de la volaille

En revanche, les femmes qui mangeaient de grandes quantités de viande de volaille blanche ont réduit leur risque de cancer du sein de 15 pour cent. Les femmes qui avaient remplacé la viande rouge par de la viande blanche dans leur alimentation en bénéficiaient le plus. Votre risque de cancer du sein a diminué de 28 pour cent.

"Les mécanismes par lesquels la viande de volaille réduit le risque de cancer du sein ne sont pas clairs. Cependant, notre étude montre que le remplacement de la viande rouge par de la volaille pourrait être une mesure facile à mettre en œuvre pour réduire le cancer du sein", déclare le professeur Dale, auteur principal de l'étude. Sandle de l'Institut national des sciences de la santé environnementale.

Risque accru de cancer du côlon

La viande rouge a longtemps été considérée comme un problème de santé. Il a été démontré que de plus grandes quantités favorisent le cancer du côlon. Les cancers de l'estomac et de la prostate pourraient également être favorisés en conséquence. De plus, le diabète et les maladies cardiovasculaires sont plus fréquents chez les amateurs de steak & co.

Des explications possibles sont que la préparation produit des substances telles que des amines aromatiques hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques, qui peuvent être cancérigènes. Cela s'applique encore plus aux composés nitrosés présents dans les produits à base de saucisse.

Ceux-ci peuvent également survenir lors de la préparation ou de la transformation de la viande blanche. Étant donné que la viande de volaille contient généralement moins de matières grasses et est également souvent moins épicée, comme un steak, elle est cependant produite en quantités beaucoup plus petites.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) classe désormais au moins la viande rouge comme probable, et les produits à base de saucisse même comme clairement cancérigènes.

La viande rouge contient-elle des virus cancérigènes ?

Cependant, le chercheur allemand sur le cancer Harald zur Hausen a une hypothèse complètement différente pour le lien entre la viande rouge et le cancer : les virus vivant dans la viande rouge pourraient favoriser le cancer - de la même manière que les virus HP favorisent l'apparition du cancer du col de l'utérus. Pour cette réalisation, zur Hausen a reçu le prix Nobel de médecine 2008.

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