Intoxication alimentaire : ne pas laver la viande de volaille crue

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MunichDes germes dangereux peuvent se cacher sur le poulet cru et Cie. Laver la viande avant la transformation n'aide pas - au contraire. La douche d'eau augmente en fait le risque d'infection.

Beaucoup de gens gardent le poulet sous le robinet avant de le cuire - ils veulent en fait l'utiliser pour éliminer les germes dangereux. Mais quiconque lave de la volaille crue pour éliminer la saleté et les bactéries court le risque de propager les bactéries partout. Car sous la douche, de petites gouttes d'eau éclaboussent la viande crue et sont projetées sur les plans de travail, les ustensiles de cuisine ou les vêtements. De cette façon, les micro-organismes pénètrent dans d'autres aliments qui ne sont pas bouillis, comme la laitue. Une seule goutte de jus de viande de volaille crue peut contenir suffisamment de bactéries pour provoquer une intoxication alimentaire. C'est pourquoi la British Food Standards Agency déconseille en toutes circonstances de laver la viande de volaille crue.

Bien faire revenir la volaille

Ce n'est en fait pas nécessaire. Lors de la cuisson, les bactéries dangereuses comme Campylobacter sont tuées de toute façon. Il est important de bien faire frire le magret de canard, les cuisses de poulet et cie. La chair doit être de couleur blanche à grise dans tous les endroits et non plus rose chatoyant.

Changer de planche à découper

La prudence est également de mise lors du traitement de la viande de volaille avant de la faire frire. N'utilisez pas de couteaux et de planches à découper pour les légumes, la salade ou le pain par la suite, mais mettez-les au lave-vaisselle ou égouttez-les avec de l'eau bouillante.

Roi des agents pathogènes de la diarrhée

Les germes alimentaires provoquent à plusieurs reprises des infections gastro-intestinales. Campylobacter est l'agent pathogène le plus courant à l'origine de la diarrhée bactérienne. En Allemagne, il est responsable de 70 000 intoxications alimentaires chaque année. Les conséquences sont très désagréables : diarrhée, crampes abdominales, fièvre et maux de tête peuvent être des symptômes.Cependant, l'infection peut également mettre la vie en danger, en particulier pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les enfants de moins de cinq ans. Les bactéries se propagent ensuite dans la circulation sanguine et peuvent déclencher des troubles nerveux et une inflammation des articulations. (une façon)

Source : Food Standards Agency, consulté le 18 juin 2014

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