Les boissons légères augmentent l'appétit

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

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Les sodas sucrés sont l'un des principaux moteurs de l'obésité - ils contiennent beaucoup de calories, mais ils ne vous rassasient pas. Cependant, diverses études montrent que les personnes qui consomment les variantes légères sans sucre prennent également du poids.

Il existe plusieurs tentatives pour expliquer cela. Par exemple, que les sodas zéro encouragent une familiarité avec les sucreries. Ou que les produits légers sont plus susceptibles d'être bu par les personnes qui sont grasses de toute façon. Ou que les succédanés du sucre contenus dans les produits stimulent directement l'appétit.

Des chercheurs dirigés par Kathleen Page de la Keck School of Medicine de San Francisco ont poursuivi cette dernière hypothèse dans une étude de trois jours avec 74 sujets de test : après une nuit de jeûne, les participants ont reçu un verre avec 75 grammes de sucre ménager (saccharose) le premier matin. Le deuxième matin, il y en avait un qui était sucré avec l'édulcorant sucralose et le troisième juste un verre d'eau.

Centre de l'appétit stimulé

Après chaque boisson matinale, le cerveau des participants a été soumis à un examen d'imagerie dans un scanner IRM. Alors qu'un participant était allongé dans le tube d'examen, les chercheurs lui ont montré, entre autres, des images d'aliments riches en calories via un miroir. En conséquence, le flux sanguin a augmenté dans ce qu'on appelle le cortex préfrontal, une région du cerveau dans laquelle se trouve le centre de l'appétit.

C'était vrai pour les photos avec des bombes caloriques sucrées et salées. Les participants ont répondu moins fortement aux aliments moins caloriques. Et, comme prévu, le centre de l'appétit n'a pas répondu aux images neutres.

Ces examens ont montré les différents effets des différentes boissons du matin : L'augmentation du flux sanguin dans le centre de l'appétit déclenchée par les images a pu être observée même après avoir bu de l'eau sucrée et de l'eau pure. Mais c'était le plus grand après le verre de solution de sucralose.

Effet plus fort sur les femmes et les personnes en surpoids

L'effet était plus prononcé chez les participants obèses ainsi que chez les femmes. Les participantes en surpoids et les participantes ont également consommé plus de calories lors d'un repas ultérieur si elles avaient déjà reçu une boisson au sucralose. Les chercheurs n'ont pas observé cet effet chez les hommes de poids normal.

Selon cette étude, il reste à déterminer si d'autres édulcorants ont une influence similaire sur le centre de l'appétit.

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