Asthme : le jambon est nocif pour les poumons

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

Plus de messages par Christiane Fux Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.

Salami, jambon, charcuterie - les produits carnés transformés peuvent aggraver les symptômes d'une maladie pulmonaire chez les asthmatiques. La cause pourrait être les sels qu'il contient, qui peuvent stimuler les processus inflammatoires dans les voies respiratoires.

Des scientifiques français sont arrivés à cette conclusion lorsqu'ils ont évalué les données d'une étude à long terme portant sur environ 1 000 patients asthmatiques de cinq villes françaises.

Au cours de l'étude, les participants ont été interrogés à plusieurs reprises en détail sur leurs habitudes alimentaires, mais aussi sur d'autres facteurs liés à la santé. En particulier, ils ont suivi l'évolution de leurs symptômes d'asthme. Ceux-ci incluent l'oppression thoracique et l'essoufflement, qui ont été enregistrés sur une échelle de 0 à 5 points.

Les symptômes se sont aggravés

Dans l'ensemble, les symptômes de l'asthme sont restés inchangés chez environ la moitié des participants sur une période de cinq à dix ans. Un sur cinq (20 %) s'était aggravé et un peu plus d'un sur quatre (27 %) étaient moins sévères qu'au début.

Les choses sont devenues intéressantes lorsque les chercheurs ont comparé les données sur le développement de l'asthme avec les habitudes alimentaires. En moyenne, les sujets ont mangé 2,5 portions de saucisses par semaine.

Il a été constaté qu'il existe un lien entre la quantité de viande séchée consommée et la gravité des symptômes de l'asthme. La maladie s'est aggravée au cours de l'étude chez 22% des asthmatiques qui mangeaient de la viande transformée au moins quatre fois par semaine.

Cependant, cela ne s'appliquait qu'à 14% des participants qui mangeaient des saucisses au maximum une fois par semaine. Cette association a persisté même après que les chercheurs ont pris en compte l'IMC des patients. Après tout, le surpoids peut également aggraver l'asthme - et les personnes en surpoids mangent souvent plus de produits carnés que les personnes maigres.

Savoureux mais malsain

Les sels de salaison contenant des nitrites sont souvent utilisés dans la production de produits de charcuterie. Ils ont un effet antimicrobien, créent la couleur rougeâtre appétissante du jambon et similaires et leur donnent leur arôme spécial. Dans le corps, cependant, des formes agressives d'azote peuvent se développer, ce qui pourrait déclencher ou aggraver des processus inflammatoires dans le tissu pulmonaire.

Les résultats de l'étude pourraient signifier que la consommation de saucisses transformées est un facteur de risque d'asthme. Cependant, comme il ne s'agit que d'une étude d'observation, la relation trouvée n'est pas encore la preuve que la consommation de viande endommage directement la fonction pulmonaire - d'autres études sont nécessaires pour cela.

La MPOC peut également être aggravée en mangeant des saucisses

Non seulement les asthmatiques, mais aussi les autres patients pulmonaires doivent s'abstenir de manger des saucisses.Des études antérieures avaient déjà montré qu'une consommation élevée de produits de charcuterie peut contribuer au développement ou à l'aggravation de la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC).

Il existe également des preuves que ceux qui mangent beaucoup de viande transformée ont un risque plus élevé de développer un cancer du côlon.

Source : Zhen Li : La consommation de viande séchée est associée à une aggravation des symptômes de l'asthme, Thorax, 20 décembre 2016 ; doi: 10.1136 / thoraxjnl-2016-208375

Mots Clés:  dormir conseil de livre les yeux