la petite soeur de coeliaque
Larissa Melville a terminé son stage dans l'équipe éditoriale de . Après des études de biologie à l'Université Ludwig Maximilians et à l'Université technique de Munich, elle a d'abord découvert les médias numériques en ligne chez Focus, puis a décidé d'apprendre le journalisme médical à partir de zéro.
En savoir plus sur les experts Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.Quiconque souffre de flatulences, de douleurs abdominales et de diarrhée après une assiette de pâtes se croit souvent sensible ou même intolérant au gluten, c'est-à-dire qu'il souffre de la maladie cœliaque. Mais il peut aussi y avoir une autre maladie - moins connue - derrière cela : la sensibilité au blé.
Depuis des années, le nombre d'Allemands qui se passent de blé et autres ne cesse d'augmenter : le public est sensibilisé, les habitudes alimentaires changent et les méthodes de diagnostic sont également de plus en plus sophistiquées. Chaque supermarché propose aujourd'hui toute une gamme de produits sans gluten. Ceux-ci sont principalement destinés aux patients atteints de la maladie cœliaque - mais les personnes sensibles au blé en bénéficient également.
Flatulences, migraines, douleurs osseuses
Comme la maladie cœliaque, la sensibilité au blé se manifeste par des gaz, des douleurs et des diarrhées. Mais les maux de tête, les migraines, la léthargie et la fatigue chronique peuvent également en être le résultat. Dans les cas extrêmes, des troubles du déficit de l'attention, de l'hyperactivité, des troubles musculaires et des douleurs osseuses et articulaires peuvent également survenir.
Ces symptômes sont causés par une immunité innée à certains composants du blé. Cependant, le gluten n'est pas suspecté ici - les personnes concernées ne sont donc pas sensibles au gluten - mais les soi-disant ATI (inhibiteurs de l'amylase trypsine). Comme le gluten, ces protéines naturelles se trouvent dans le blé et d'autres types de céréales - donc "sans gluten" aide toujours. "Les ATI activent certaines cellules du système immunitaire inné et le corps produit des substances inflammatoires qui provoquent finalement les symptômes", explique le professeur Detlef Schuppan, directeur de l'Institut d'immunologie translationnelle et de la clinique ambulatoire pour la maladie cœliaque et les maladies de l'intestin grêle à l'Université de Mayence. Hôpital.
Symptômes accrus
La sensibilité au blé est apparemment particulièrement dangereuse pour les personnes souffrant d'inflammation chronique et de maladies auto-immunes. « Dans les études animales, les ATI renforcent les réactions inflammatoires et auto-immunes existantes en activant les cellules immunitaires innées », explique Schuppan. Il est prouvé que ces protéines de blé aggravent les symptômes de maladies telles que la sclérose en plaques ou les maladies inflammatoires de l'intestin.
Diagnostic basé sur le principe d'exclusion
La Société allemande de gastro-entérologie, de maladies digestives et métaboliques (DGSV) recommande aux personnes qui ne tolèrent pas le blé, le seigle ou l'orge de subir un diagnostic approfondi. Les médecins déterminent actuellement si une personne est sensible au blé en utilisant le principe d'exclusion : si la maladie cœliaque et l'allergie au blé peuvent être écartées sur la base de tests sanguins et allergiques et d'un examen de l'intestin grêle, une sensibilité au blé est probable. Mais les chercheurs ont une nouvelle méthode de détection dans leur carquois : "Nous espérons un test sérique qui est actuellement en cours de développement", rapporte Schuppan.
Aide sans gluten
Les personnes sensibles au blé doivent suivre un régime sans gluten, similaire aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, recommande la DGVS dans sa directive « Maladie cœliaque, allergie au blé et sensibilité au blé ». Parce que le gluten et les ATI se retrouvent dans les mêmes produits.
Cependant, il est important de savoir si vous souffrez de la maladie cœliaque, d'une allergie au blé ou d'une sensibilité au blé, souligne la DGVS, car les recommandations alimentaires diffèrent. "Contrairement à la maladie cœliaque, un régime strict n'est pas nécessaire si vous êtes sensible au blé", explique Schuppan. Pour que les symptômes gênants disparaissent, une réduction d'environ 90 % du gluten et donc des aliments contenant de l'ATI serait probablement suffisante.
Glucides mal tolérés
Indépendamment de cela, environ 20 pour cent des personnes touchées qui présentent moins de symptômes avec un régime sans blé peuvent avoir une intolérance aux glucides autrement inoffensifs, les soi-disant oligo-, di- et monosaccharides et polyols fermentescibles (FODMADS), avertissent les experts. . Ces glucides se trouvent dans les légumineuses et certains fruits, légumes et céréales, dont le blé.
Malgré l'augmentation constante du nombre de personnes intolérantes, la DGVS souligne que la consommation de blé reste inoffensive pour plus de 90 pour cent de la population.
Sources:
Felber J. et al :: Résultats d'une conférence de consensus S2k de la Société allemande de gastro-entérologie, des maladies digestives et métaboliques (DGVS) en collaboration avec la Société allemande de la maladie cœliaque (DZG) sur la maladie cœliaque, l'allergie au blé et la sensibilité au blé
Communiqué de presse de la Société allemande de gastroentérologie, maladies digestives et métaboliques (DGVS) de juin 2015
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