Le sel endommage les organes même avec une pression artérielle normale
Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.MunichLe sel augmente la tension artérielle. Mais même les personnes ayant de faibles valeurs ne devraient pas avoir l'impression d'être dans un faux sentiment de sécurité. Parce que trop de sel stresse toute une gamme d'organes même sans augmentation de la pression artérielle.
Le chlorure de sodium - en allemand sel de table - est vital pour l'homme. Le corps en a besoin entre autres pour réguler son équilibre hydrique et pour le fonctionnement des cellules. Mais comme pour la plupart des substances, la dose compte également ici : trop de bonnes choses sont nocives.
Des chercheurs dirigés par William Farquhar de l'Université du Delaware ont maintenant rassemblé une série d'études qui ont des effets négatifs sur de plus grandes quantités de sel en dehors de l'hypertension artérielle.
Artères raides
Ce faisant, ils ont découvert que le sel, entre autres, perturbe directement la fonction endothéliale des artères. Les médecins comprennent que l'endothélium est constitué des couches cellulaires qui tapissent les vaisseaux sanguins à l'intérieur. S'ils sont endommagés, les parois des vaisseaux s'épaississent et ils deviennent raides. À long terme, l'artériosclérose se développe, principal facteur de risque d'infarctus et d'accidents vasculaires cérébraux.
Une consommation excessive de sel a également favorisé un épaississement des cavités cardiaques, ce qui à long terme peut conduire à une insuffisance cardiaque. La fonction rénale a également souffert d'une consommation élevée de sel.
Fonctions des organes perturbées
Un autre effet secondaire possible d'une consommation élevée de sel sont les troubles du système nerveux autonome. Le système nerveux sympathique activateur est particulièrement touché ici. "L'augmentation chronique de la consommation de sel rend les nerfs sympathiques hypersensibles, de sorte qu'ils réagissent plus fortement aux stimuli", explique Farquhar, responsable de l'étude. Cela pourrait affecter la fonction de tous les organes qui sont influencés par le système sympathique. Cela comprend le cœur, les poumons, les organes génitaux et la vessie.
Sensible au sel ?
Cependant, il n'est pas possible de dire en général quelle consommation est discutable : les gens réagissent très différemment au sel - du moins lorsqu'il s'agit d'hypertension artérielle. « Selon que la pression artérielle d'une personne augmente de manière significative en période de forte consommation de sel et chute dans les phases de faible consommation de sel, une distinction est faite entre les individus sensibles au sel et résistants au sel », explique Farquhar. Le type auquel vous appartenez dépend probablement aussi de votre constitution génétique. Mais le sport a aussi une influence : d'autres scientifiques ont déjà découvert dans une étude antérieure que ceux qui font beaucoup d'exercice, dont la tension artérielle est moins sensible.
Un maximum de six grammes par jour
L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 1,5 gramme de sodium par jour. C'est l'équivalent d'environ 3,8 grammes de sel. La Société allemande de nutrition, en revanche, est plus généreuse : elle fournit une directive de six grammes par jour. En fait, en Allemagne, les hommes consomment en moyenne 8,78 grammes de sel par jour, les femmes 6,33 grammes, selon l'étude nationale de consommation II. En fait, cependant, le corps a besoin de beaucoup moins, à savoir seulement environ 1,5 gramme de sel.
Sel caché
Il y a beaucoup de sel dans les charcuteries comme le jambon et le salami, mais aussi dans le fromage et les plats cuisinés comme les pizzas surgelées ou les soupes en sachet. Le pain en Allemagne contient également généralement beaucoup de sel. La quantité exacte de sel dans un aliment est indiquée sur l'emballage.
Si vous voulez économiser du sel, vous devez utiliser des ingrédients frais si possible et retirer la salière de la table pour l'assaisonnement. Pour que les aliments ne soient pas fades d'un jour à l'autre, il est conseillé de réduire progressivement la quantité de sel.
Sources:
William B. Farquhar et al : Sodium alimentaire et santé. Journal de l'American College of Cardiology, 2015 ; 65 : 1042 DOI : 10.1016 / j.jacc.2014.12.039
Casey M. Rebholz et al : L'activité physique réduit la sensibilité au sel de la tension artérielle. Suis J Epidemiol. 1er octobre 2012 ; 176 (Suppl 7): S106-S113.doi: 10.1093/aje/kws266
Mots Clés: pieds sains partenariat sexuel nourriture
