Discussion sur les graisses ravivée
Jens Richter est rédacteur en chef chez Depuis juillet 2020, le médecin et journaliste est également responsable en tant que COO des opérations commerciales et du développement stratégique de
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Certaines graisses augmentent-elles vraiment votre risque de maladie cardiaque ? Et les acides gras oméga-3 peuvent-ils protéger contre cela ? Les scientifiques remettent en question les recommandations actuelles. Votre argument : les données de plus de 600 000 personnes.
Les graisses animales ont longtemps été considérées comme un facteur de risque d'artériosclérose et de maladie coronarienne. Les acides gras polyinsaturés, en particulier les acides gras dits oméga-3, sont-ils annoncés comme une prévention efficace contre le rétrécissement des artères coronaires potentiellement mortel ? Un groupe de recherche international dirigé par l'Université de Cambridge (Angleterre) a voulu savoir si c'était vraiment le cas et a lancé la plus grande étude à ce jour sur ce sujet. Les données d'un total de 72 études avec des participants de 18 pays ont été incluses dans leur analyse.
Cela comprenait des recherches dans lesquelles les patients atteints d'artériosclérose et de maladie coronarienne fournissaient des informations sur leur alimentation (études observationnelles) ainsi que des recherches dans lesquelles les effets de certains acides gras sur le système vasculaire étaient testés (études cliniques).
Le bien et le mal ne comptent plus
Les analyses bouleversent bon nombre des recommandations actuelles. «Ce sont des résultats intéressants qui devraient conduire à des approches de recherche totalement nouvelles. Rajiv Chowdhury, ensemble. Par exemple, sur la base d'études observationnelles, il n'a pas du tout pu être prouvé que les acides gras saturés dans les aliments et le sang, qui sont souvent considérés comme nocifs, augmentaient en réalité le risque de maladie coronarienne.
Et vice versa : si les scientifiques évaluaient les tests cliniques avec les acides gras oméga-3 et oméga-6 monoinsaturés ou polyinsaturés, ils ne pouvaient prouver aucune protection améliorée contre les maladies des artères coronaires. Or, ce sont précisément ces graisses, présentes principalement dans les plantes et les poissons, qui ont souvent été vantées dans le passé comme de véritables armes miracles contre le durcissement des artères.
Capsules de protection cardiaque sans effet
Les recommandations générales contre les acides gras saturés et insaturés, en particulier les acides gras oméga-3 et oméga-6, ne peuvent plus être respectées, ont constaté les scientifiques. Si vous voulez vraiment estimer le bénéfice ou le risque des différentes compositions de graisses, vous devez examiner de plus près les graisses individuelles. Dans le même temps, les chercheurs s'interrogent sur la valeur des compléments alimentaires - annoncés sous forme d'"huile de poisson" et de "capsules d'oméga-3" comme protection cardiaque et sont désormais disponibles dans presque tous les supermarchés. Selon les chercheurs, il n'y a aucune preuve convaincante de cet effet après l'analyse de tous les tests cliniques.
Cependant, les deux acides gras oméga-3, l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque, pourraient protéger contre les maladies coronariennes et les crises cardiaques. Le saumon et le hareng atlantique sont particulièrement riches en ces deux substances. L'acide arachidonique (oméga 6, contenu dans les graisses animales) pourrait également être bénéfique. Cependant, comme il est également impliqué dans des réactions inflammatoires dans l'organisme, il est considéré comme défavorable, par exemple, dans les rhumatismes ou les maladies inflammatoires de la peau ou de l'intestin.
Les acides gras saturés, en revanche, ont obtenu de meilleurs résultats que prévu dans les évaluations du groupe de recherche international. Bien qu'ils aient découvert que l'acide palmitique et l'acide stéarique avaient un « lien positif faible » avec les maladies cardiovasculaires, l'acide margarique a eu l'effet inverse : il a réduit le risque de maladie coronarienne.
Aucune recommandation autorisée pour le moment
Les résultats parfois surprenants ont montré qu'une évaluation finale des graisses alimentaires n'est pas encore possible, explique le professeur Jeremy Parson, co-directeur de la British Heart Foundation et l'un des sponsors de l'étude. "On ne peut pas encore dire qu'un régime riche en acides gras polyinsaturés réduira le risque de maladie coronarienne. Cela nécessitera des études cliniques plus importantes."
Le chef de l'étude, Chowdhury, estime également que la recherche dans ce domaine doit être accélérée : "Avec plus de 17 millions de décès chaque année, la maladie coronarienne est la principale cause de décès et de dommages physiques graves dans le monde. Il est donc crucial de formuler des directives de prévention. . qui sont scientifiquement prouvées au mieux."
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