Les frites et cie vous font oublier

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La graisse n'est pas que de la graisse. Les gras trans sont particulièrement délicats : ils endommagent la mémoire. Cela signifie que les aliments frits, la restauration rapide, la crème glacée ou les biscuits ne sont pas souvent au menu. Cela était particulièrement évident chez les jeunes hommes.

Les gras trans ont un effet négatif sur la santé, comme le système cardiovasculaire. Les acides gras insaturés qui se forment lors du durcissement des huiles végétales augmentent les taux sanguins de mauvais cholestérol - le cholestérol LDL. Cela conduit à une augmentation des dépôts dans les vaisseaux sanguins. De plus, les graisses trans augmentent les processus inflammatoires dans le corps.

Un mot oublié par gramme

Beatrice Golom et Alexis Bui de l'Université de Californie ont voulu savoir si cela avait également un impact négatif sur la mémoire. Pour ce faire, ils ont évalué les données de 1018 volontaires sains, qui ont été recueillies sur une période de six ans. La quantité de gras trans que les sujets testés ont mangée a été déterminée en grammes par jour. Les participants ont également fait un test de mémoire : on leur a montré des mots et ils ont dû reconnaître s'ils étaient nouveaux ou s'ils étaient à nouveau présentés.

Pour les hommes de moins de 45 ans, les scientifiques ont trouvé un lien clair : ceux qui mangeaient souvent des frites et autres avaient une moins bonne mémoire. Pour chaque gramme de gras trans ingéré quotidiennement, les sujets testés étaient capables de retenir en moyenne 0,76 mots de moins.

Les gras trans ne sont pas "sûrs"

L'effet négatif des gras trans a également été retenu lorsque divers facteurs d'influence tels que la pression artérielle, l'indice de masse corporelle ou les valeurs d'insuline ont été exclus de l'analyse des données. Les hommes plus âgés consommaient moins de gras trans dans l'ensemble. Les scientifiques soupçonnent que c'est la raison pour laquelle ils n'ont trouvé aucun effet des graisses trans sur les performances de la mémoire. La proportion de participantes à l'étude était trop faible pour l'évaluation des données.

« Nos résultats montrent que les gras trans endommagent la mémoire. Et cela à l'âge très productif, c'est-à-dire pour les adultes de moins de 45 ans », précisent les chercheurs. Ils préconisent donc que les gras trans ne soient plus classés comme « sûrs », comme c'était le cas jusqu'à présent. (une façon)

Source : Golomb B.A. et Bui A.K. et al. : Une graisse à oublier : Consommation et mémoire de graisses trans, PLOS One, 17 juin 2015.

Mots Clés:  les soins aux personnes âgées les yeux grossesse naissance 

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