digestion
Eva Rudolf-Müller est rédactrice indépendante au sein de l'équipe médicale Elle a étudié la médecine humaine et les sciences de la presse et a travaillé à plusieurs reprises dans les deux domaines - en tant que médecin en clinique, en tant que critique et en tant que journaliste médicale pour diverses revues spécialisées. Elle travaille actuellement dans le journalisme en ligne, où un large éventail de médicaments est offert à tous.
En savoir plus sur les experts Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.La digestion est l'écrasement mécanique de la nourriture ingérée, sa décomposition chimique par des enzymes et son absorption dans le sang (résorption). De cette façon, le corps acquiert l'énergie et les éléments constitutifs de l'organisme nécessaires à la vie. Lisez tout ce que vous devez savoir sur la digestion humaine !
Comment fonctionne la digestion ?
La digestion commence dès que l'on ingère des aliments solides ou liquides dans la bouche et se termine par l'élimination des restes indigestes de l'aliment (fèces, selles). Le temps de digestion est en moyenne de 33 à 43 heures, selon le type d'aliment.
Digestion dans la bouche
La première étape de la digestion commence dans la bouche. Ici, la nourriture est hachée mécaniquement avec les dents et mélangée à la salive des trois glandes salivaires (glandes salivaires de l'oreille, de la sous-langue et de la mâchoire inférieure). La salive, produite entre 0,5 et 1,5 litre par jour, contient déjà les premières enzymes digestives (par exemple la ptyaline), qui digèrent le chyme.
La langue et les joues forment de petites portions de la nourriture hachée et partiellement digérée qui sont faciles à avaler. Dans l'œsophage, cette pulpe est transportée jusqu'à l'estomac par des contractions rythmiques des muscles.
Digestion dans l'estomac
La zone supérieure de l'estomac absorbe initialement la nourriture entrante comme un réservoir et la transporte vers la zone inférieure, où elle est ensuite hachée et mélangée. Le suc gastrique, qui est produit par les glandes de la muqueuse gastrique, contient de l'acide chlorhydrique et des enzymes pour la digestion des protéines.
Certaines cellules de la paroi de l'estomac (cellules principales) sécrètent du pepsinogène - le précurseur inactif de l'enzyme digestive pepsine. Il est activé par l'environnement acide dans l'estomac, qui est créé par l'acide chlorhydrique. Il est libéré dans l'estomac par les cellules pariétales. De plus, ces cellules produisent le « facteur intrinsèque », une glycoprotéine nécessaire dans l'intestin grêle pour l'absorption de la vitamine B12 (cobalamine) dans le sang.
Pour que l'acide gastrique agressif ne digère pas la paroi de l'estomac, elle est recouverte d'une couche protectrice de mucus. Le mucus est produit par les cellules dites secondaires de la paroi de l'estomac.
Digestion dans les intestins
Dans l'intestin grêle, la pulpe alimentaire est encore mélangée et décomposée par des enzymes. Les produits de dégradation (sucres simples, acides gras, glycérine, acides aminés) ainsi que les vitamines, les minéraux et l'eau sont absorbés dans le sang dans le gros intestin. Ici, il y a des glandes sécrétoires qui sécrètent du mucus ou de l'eau et des sels.
La digestion des graisses
La digestion des graisses commence dans la bouche avec la lipase, une enzyme qui sépare les graisses, qui est contenue dans la salive. Il se poursuit dans l'estomac, où les graisses sont émulsifiées par le système moteur de la paroi de l'estomac et sont ensuite décomposées par la lipase du suc gastrique.
L'essentiel de la digestion des graisses a lieu dans l'intestin grêle : la paroi de l'intestin grêle libère l'hormone cholécystokinine : elle stimule le pancréas et la vésicule biliaire à sécréter leurs sécrétions dans le duodénum. Le suc pancréatique contient des lipases qui divisent les graisses. La bile se compose, entre autres, d'acides biliaires, qui sont nécessaires à la digestion des graisses.
La digestion des glucides
La digestion des glucides commence également dans la bouche avec l'enzyme amylase. Dans une large mesure, cependant, il n'a lieu que dans l'intestin grêle (aucun hydrate de carbone n'est digéré dans l'estomac) : Dans le duodénum, les glucides sont décomposés par les enzymes pancréatiques amylase, glucosidase et galactosidase.
Digestion des protéines
La digestion des protéines commence dans l'estomac à l'aide de l'enzyme pepsine. Celui-ci est d'abord libéré de la paroi de l'estomac en tant que précurseur inactif (pepsinogène) et activé par l'acide gastrique.
La digestion des protéines se poursuit dans l'intestin grêle. Les enzymes responsables proviennent du pancréas : la trypsine, la chymotrypsine, l'élastase et les carboxypeptidases A et B. Eux aussi sont d'abord libérés comme précurseurs et ensuite seulement activés dans l'intestin.
Combien de temps dure la digestion ?
Les aliments ingérés restent dans l'estomac pendant environ une à trois heures. La durée moyenne de séjour dans l'intestin grêle est de sept à neuf heures et dans le gros intestin de 25 à 30 heures. Cependant, cela peut parfois prendre beaucoup plus de temps jusqu'à ce que les restes non digestibles soient excrétés sous forme de selles : le temps dans le rectum est de 30 à 120 heures.
Quels problèmes la digestion peut-elle causer?
La digestion peut être perturbée pour diverses causes. Par exemple, la grippe gastro-intestinale (gastro-entérite) provoque des diarrhées et des vomissements.
Le syndrome du côlon irritable (Colon irritabile) est associé à des crampes abdominales, des flatulences, de la diarrhée ou de la constipation.
En cas d'intolérance alimentaire, la digestion d'un certain nutriment est altérée. Dans le cas de l'intolérance au lactose, par exemple, le corps ne peut pas utiliser correctement le sucre du lait en raison d'un déficit enzymatique dans l'intestin grêle.
Dans la maladie cœliaque (intolérance au gluten), la digestion des céréales est perturbée : l'organisme ne tolère pas les protéines de gluten qu'il contient. La muqueuse de l'intestin grêle est endommagée, ce qui affecte également l'absorption d'autres nutriments.
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