La restauration rapide déroute le système immunitaire
Dr. Andrea Bannert travaille chez depuis 2013. Le docteur en biologie et médecine rédacteur a d'abord effectué des recherches en microbiologie et est l'expert de l'équipe sur les petites choses : bactéries, virus, molécules et gènes. Elle travaille également comme pigiste pour Bayerischer Rundfunk et divers magazines scientifiques et écrit des romans fantastiques et des histoires pour enfants.
En savoir plus sur les experts Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.Le système immunitaire réagit à un régime gras et riche en calories alla McDonalds ou pizza surgelée comme s'il combattait des agents pathogènes dangereux. Cela a des effets fatals sur la santé : les réactions inflammatoires déclenchées favorisent des maladies comme l'artériosclérose.
Frites, hamburgers et pizza, cola, barres chocolatées et particules de pudding : un mélange de beaucoup de gras, beaucoup de sucre et peu de fibres n'est pas sain. Elle pousse rapidement le pointeur sur la balance. Surtout, cela accélère également la calcification des vaisseaux sanguins. Chercheur autour du Dr. Anette Christ et le professeur Joachim Schultze de l'Université de Bonn ont maintenant découvert par quel mécanisme un régime de restauration rapide a un effet aussi néfaste sur le système cardiovasculaire.
Force de combat malavisée
Les scientifiques ont nourri des souris avec des aliments très malsains pendant un mois. Les rongeurs ont non seulement pris du poids, mais ils ont également développé une réaction inflammatoire massive à l'échelle du corps, semblable à une infection bactérienne.
Les scientifiques ont examiné de plus près le système immunitaire des souris et ont découvert que certains gènes avaient été activés dans des cellules précurseurs de la police du corps. A savoir ceux qui assurent la multiplication et la maturation des cellules immunitaires. "En raison d'une alimentation malsaine, le corps recrute une force de combat énorme et puissante", explique Schultze. Mais ce n'est en fait pas du tout nécessaire.
Le régime hypercalorique a créé une confusion dans le système immunitaire du rongeur. Cette alerte malsaine s'est poursuivie après que les souris ont été nourries avec un régime alimentaire riche en fibres et en grains sains pendant quatre semaines supplémentaires. L'inflammation dans le corps a reculé, mais l'activation génétique du système immunitaire est restée.
Pôle en alerte
En cas d'infection, une telle alerte à long terme a du sens : les défenses de l'organisme peuvent alors réagir plus rapidement face aux autres intrus. Exactement, cette mémoire du système immunitaire n'a pas été déclenchée chez les souris expérimentales par Christ et Schultze par des bactéries ou des virus pathogènes, mais par une alimentation malsaine.
Capteur de restauration rapide dans le sang de souris
Les scientifiques ont même identifié un "capteur de restauration rapide" chez les souris, un soi-disant inflammasome, qui déclenche l'activation génétique. Christ et ses collègues ont également trouvé ce capteur dans des cellules sanguines humaines. Bien que cela ne prouve pas que le mécanisme puisse être transféré de manière individuelle à l'homme, cela suggère qu'il existe des voies de signalisation similaires dans le corps humain.
Inflammation fréquente
La conséquence de l'activation génétique : « Le système immunitaire déclenche alors une inflammation même avec de petits stimuli », explique Christ. Lorsqu'un micro-organisme pathogène a envahi le corps, l'inflammation est importante pour lutter contre l'infection. Mais déclenchées sans urgence, les nombreuses cellules immunitaires en excès se déposent avec les lipides dans les vaisseaux. Là, ils forment des dépôts qui obstruent la circulation sanguine. Il en résulte des vaisseaux rétrécis artérioscléreux. Cela augmente le risque d'insuffisance cardiaque, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, entre autres.
Selon les auteurs de l'étude, l'étude montre les conséquences dramatiques de la malnutrition. Les scientifiques demandent que les bases d'une alimentation saine soient davantage enseignées aux enfants et aux jeunes à l'école.
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