Le sucre de fruits : un édulcorant insidieux

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Soda et cola, jus de fruits et thé glacé : ils sont tous une chose avant tout - agréable et sucré. Si vous ne choisissez pas la version allégée, le liquide évacue également beaucoup de sucre dans votre gorge : du sucre de table ordinaire ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les boissons sucrées sont risquées : elles mettent en danger le cœur, entre autres.

Les boissons sucrées font avant tout une chose, à savoir du gras. Les calories liquides sont rapidement absorbées par le corps et ne vous rassasient pratiquement pas. Ils sont donc consommés en complément des repas normaux.

Crise cardiaque imminente

Siroter une bombe de sucre liquide ou deux par jour augmente votre risque de crise cardiaque de 35% et votre risque d'accident vasculaire cérébral de 16%. C'est ce que montre une étude de synthèse menée par des scientifiques travaillant avec Frank Hu de la Harvard School of Public Health à Boston. Le risque de diabète de type 2 augmente également pour les buveurs d'eau sucrée. Et de 26 pour cent.

Les boissons contenant du sucre semblent être particulièrement délicates si la teneur en fructose est élevée. Parce que le sucre n'est en aucun cas le même que le sucre. Le sucre de fruit (fructose) est métabolisé différemment dans l'organisme que le sucre de raisin (glucose). Le sucre de table normal se compose des deux parties à parts égales : une molécule de fructose et une molécule de glucose. Mais souvent, les aliments sont également sucrés avec du sirop de maïs pur. Parce qu'il est moins cher - mais contient également beaucoup plus de fructose.

Tourné en graisse

Alors que le glucose peut être brûlé immédiatement par les cellules du corps, la majeure partie du fructose doit être traitée dans le foie. Des quantités plus importantes ont un effet défavorable sur le métabolisme des graisses et des glucides : le fructose favorise la formation de graisses sanguines défavorables telles que le cholestérol LDL et les triglycérides. Ceux-ci jouent à leur tour un rôle clé dans le développement de l'artériosclérose - et donc des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

De plus, le fructose favorise le stockage des graisses dans les amas graisseux du corps - et donc l'obésité et une stéatose hépatique non liée à l'alcool. Enfin, il réduit la sensibilité des cellules du corps à l'insuline - un mécanisme clé dans le développement du diabète de type 2. Et puis il y a l'augmentation du taux d'acide urique avec la consommation de fructose : cela peut déclencher des crises de goutte douloureuses.

« Une consommation réduite de boissons sucrées à elle seule peut difficilement résoudre le problème de l'épidémie mondiale d'obésité. Néanmoins, la consommation limitée de telles boissons est une mesure simple et efficace pour contrôler son poids et prévenir les maladies cardiovasculaires », écrivent Hu et ses collègues.

Du fructose omniprésent

Fructose - le nom semble naturel et sain au premier abord. En effet, le fructose se trouve dans les fruits ou dans le maïs, dont il est principalement obtenu à des fins industrielles. Consommé dans son « emballage naturel », il va de pair avec des vitamines, des minéraux et des fibres - et les quantités consommées sont gérables. C'est différent lorsqu'il est ajouté à des aliments préparés artificiellement. Ainsi, le fructose se retrouve aujourd'hui dans d'innombrables produits laitiers, pâtisseries, plats cuisinés - y compris les copieux - mais surtout dans les jus et limonades.

Les Allemands aiment aussi les boissons sucrées : derrière l'eau minérale, que selon une enquête de l'Allensbach Institute for Demoscopy en 2015, plus de 86% des Allemands consomment, 57% boivent également des jus de fruits, 43% des boissons au cola et 23% des limonades. (cf)

Sources:

Vasanti S. Malik: Fructose et santé cardiométabolique Ce que nous disent les preuves des boissons sucrées, Am Coll Cardiol. 2015, 66 : 1615-1624. doi: 10.1016 / j.jacc.2015.08.025

George A Bray : À quel point le fructose est-il mauvais ? Sur J Clin Nutr Octobre 2007 vol. 86 n°4 895-896

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