Les tomates alimentent la goutte

Larissa Melville a terminé son stage dans l'équipe éditoriale de . Après des études de biologie à l'Université Ludwig Maximilians et à l'Université technique de Munich, elle a d'abord découvert les médias numériques en ligne chez Focus, puis a décidé d'apprendre le journalisme médical à partir de zéro.

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Alcool, fruits de mer, viande rouge - certaines personnes réagissent à de tels délices par une attaque de goutte, qui fait gonfler et faire mal aux articulations. La liste des aliments problématiques pourrait bientôt s'allonger. Parce que les tomates sont également suspectes.

Tanya Flynn et ses collègues de l'Université d'Otago ont examiné de plus près le lien entre les habitudes alimentaires et les crises de goutte. L'équipe a demandé à plus de 2 500 patients atteints de goutte si et, si oui, quels aliments déclenchent une crise de goutte chez eux. 71% des sujets ont déclaré que certains aliments alimentaient leur goutte. Les fruits de mer et le poisson arrivent en première place parmi les déclencheurs potentiels avec 63 pour cent, suivis de l'alcool (47 pour cent). Un autre 35 pour cent des participants ont nommé la viande rouge.

Tomates à la quatrième place

Mais apparemment, il existe un autre déclencheur potentiel : 20 % des participants ont blâmé les tomates pour leurs crises de douleur aiguë. Ce soupçon n'est pas entièrement nouveau - dans le passé, les patients souffrant de goutte ont signalé à plusieurs reprises que les tomates pouvaient être à l'origine de leurs attaques.

Flynn et ses collègues ont profité des résultats de leur enquête pour étudier de plus près les effets de la consommation de tomates sur le corps. "Nous voulions savoir quels sont les mécanismes biologiques", explique le chercheur.

Pour ce faire, l'équipe a analysé les données de plus de 12 700 hommes et femmes recueillies à partir de trois études de santé à long terme aux États-Unis. "Nous avons constaté que les tomates augmentent les niveaux d'acide urique - dans la même mesure que le poisson, la viande rouge ou l'alcool", rapporte Flynn. Et l'acide urique est la substance qui provoque des crises de goutte. Pour la preuve finale que les tomates appartiennent réellement à la liste officielle des aliments qui causent la goutte, d'autres études sont nécessaires, selon les scientifiques.

Trop d'acide urique dans le sang

Si le taux d'acide urique est trop élevé, par exemple chez les personnes ayant une prédisposition génétique correspondante, les reins ne peuvent plus filtrer la substance du sang en quantité suffisante. Le résultat : de petites unités d'acide urique se combinent ensuite pour former des cristaux en forme d'aiguille. Ceux-ci se déposent dans les tissus, dans les organes internes - et aussi dans les articulations. Là, ils provoquent une douleur intense et peuvent causer des dommages permanents.

L'acide urique est un produit de dégradation qui est principalement produit par la dégradation des purines. Ce sont des composants importants de diverses structures corporelles. Les purines sont fabriquées par le corps et ingérées par les aliments. Les aliments d'origine animale sont particulièrement riches en purine. Mais l'alcool est également problématique pour les personnes goutteuses car il contient des acides carboxyliques. Ceux-ci entrent en compétition avec l'acide urique dans les reins, ce qui signifie que moins peut être excrété.

Trouble métabolique congénital

Les patients goutteux souffrent d'un trouble métabolique principalement congénital. Vos reins excrètent naturellement trop peu d'acide urique - ou le corps produit trop d'acide urique. Chez la plupart des patients, ce dysfonctionnement ne devient perceptible que plus tard dans la vie : la première crise de goutte survient généralement entre 40 et 60 ans - souvent favorisée par un mode de vie et des habitudes alimentaires malsains tels que l'obésité et la consommation excessive de viande et d'alcool. En plus d'un mode de vie plus sain et pauvre en purines, les médicaments contre la goutte contenant l'ingrédient actif allopurinol aident à réduire le taux d'acide urique dans le sang.

Sources:

Flynn T.J. et al. : Association positive de la consommation de tomates avec l'urate sérique : soutien à la consommation de tomates en tant que déclencheur anecdotique des poussées de goutte. Troubles musculosquelettiques centraux BioMed. doi: 10.1186 / s12891-015-0661-8

Communiqué de presse de l'Université d'Otago (Nouvelle-Zélande) du 19/08/2015

Mots Clés:  systèmes d'organes Diagnostic anatomie