Petit-déjeuner sain : les protéines protègent du diabète

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MunichLes femmes qui mangent des œufs, du lait et du fromage au petit-déjeuner se protègent du diabète. La raison : les aliments contenant des protéines le matin contrôlent les niveaux de glucose et d'insuline, comme l'ont découvert des chercheurs américains.

Pour l'étude, une équipe de l'Université du Missouri-Columbia a servi à 34 femmes en bonne santé âgées de 18 à 55 ans un petit-déjeuner différent pendant trois jours chacune. Les scientifiques voulaient savoir comment un petit-déjeuner riche en protéines affecte le niveau de sucre des sujets testés.

Doux contre copieux

Pour cela, ils ont reçu des repas qui contenaient tous environ 290 kilocalories et une quantité similaire de fibres et de graisses. La teneur en protéines des plats, cependant, variait considérablement. Un jour, les femmes ont mangé une crêpe avec seulement trois grammes de protéines. Les deux autres jours, il y avait des œufs et des saucisses pour le petit-déjeuner, l'un avec 30 grammes et l'autre avec 39 grammes de protéines. Les taux de glycémie et d'insuline des participants ont été mesurés avant et toutes les 30 minutes après les repas pendant une période de quatre heures.

Les œufs brouillés battent les crêpes

Le résultat : après les deux repas riches en protéines, les niveaux de glucose et d'insuline étaient inférieurs à ceux du plat de crêpes avec seulement trois grammes de protéines. « Les valeurs les plus faibles ont été atteintes après avoir mangé le plat d'œufs avec 39 grammes de protéines », explique le responsable de l'étude Kevin Maki.

Après le repas avec 30 grammes de protéines, les pics de glycémie étaient en moyenne de dix pour cent inférieurs à ceux après le plat de crêpes à faible teneur en protéines. Dans le cas du plat avec la teneur en protéines la plus élevée, cependant, la différence était encore plus prononcée à 14 pour cent. Les valeurs d'insuline ont donné une image similaire. Ils étaient environ 45% inférieurs avec 30 grammes de protéines et 54% inférieurs avec 39 grammes qu'après avoir dégusté la crêpe.

Les pics élevés d'insuline favorisent le diabète

Les niveaux d'insuline jouent un rôle important dans le développement du diabète de type 2. S'il augmente en raison de la consommation de glucides, le pancréas est obligé de fournir de grandes quantités d'insuline. Dans le même temps, les cellules du corps deviennent moins sensibles à l'insuline, ce qui signifie qu'il faut encore plus d'insuline. À long terme, cela épuise les cellules productrices d'insuline du pancréas.

Aucun changement complet de régime n'est nécessaire

Comme le montre l'étude, les aliments riches en protéines pour le petit-déjeuner aident à maintenir la glycémie et l'insuline stables. "Un petit-déjeuner avec 39 grammes de protéines serait probablement un changement complet de régime pour la plupart", soupçonne l'auteur de l'étude Heather Leidy. Dans ce pays aussi, la plupart des gens commencent la journée avec beaucoup de glucides - avec des petits pains ou du muesli. Néanmoins, il est facilement possible d'au moins augmenter la teneur en protéines du petit-déjeuner. Par exemple avec des œufs, du lait ou des produits laitiers.

Régime protéiné protecteur

L'étude montre que les repas riches en protéines peuvent aider les personnes en bonne santé à contrôler leur taux de sucre. D'autres études devraient montrer si cela s'applique également aux personnes atteintes de prédiabète, le stade préliminaire du diabète. Ensuite, un petit-déjeuner riche en protéines pourrait aider à l'empêcher de devenir un diabète manifeste.

Environ six millions de personnes en Allemagne souffrent de diabète. Environ 90 pour cent d'entre eux souffrent de diabète de type 2. En plus d'une composante génétique, les facteurs de risque comprennent surtout une mauvaise alimentation, l'obésité et le manque d'exercice. (jb)

Source : Maki K. et al. Effets aigus des petits-déjeuners préparés à base de protéines, de saucisses et d'œufs sur l'homéostasie postprandiale du glucose chez les femmes en bonne santé et préménopausées. Le Journal de la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale (FASEB Journal). 29/04/2014

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