Produits sans gluten : Déconseillé aux personnes en bonne santé

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

Plus de messages par Christiane Fux Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.

Les produits sans gluten conquièrent de plus en plus de place dans les rayons des supermarchés. Même les personnes qui peuvent facilement tolérer le gluten dans les céréales se tournent de plus en plus vers du pain, des biscuits ou des pâtes sans gluten. Ceux-ci ne sont pas seulement plus chers - ils sont aussi souvent moins sains.

Beaucoup de gras, peu de protéines

Des chercheurs dirigés par Joaquim Calvo Lema de l'Istituto de Investigación Sanitaria La Fe de Valence ont présenté une étude dans laquelle ils ont comparé 654 produits sans gluten avec 655 produits contenant du gluten. Ils ont découvert que les aliments sans gluten contenaient souvent beaucoup moins de protéines que leurs homologues contenant du gluten, mais contenaient plutôt de plus grandes quantités de matières grasses. Ils sont donc nettement plus riches en calories. La raison : C'est le seul moyen de donner aux produits une consistance similaire à celle des produits contenant du gluten.

En particulier, ils contiennent souvent de plus grandes quantités d'acides gras saturés, qui sont moins sains que les insaturés. Les chercheurs appellent maintenant les fabricants à modifier la recette des produits sans gluten afin qu'ils deviennent globalement plus sains. Mais surtout, les ingrédients devraient être déclarés de manière adéquate.

Peu de fibres, beaucoup d'arsenic

Même plus tôt, les médecins avaient souligné que les produits sans gluten pouvaient être problématiques. D'une part, parce qu'il peut réduire la quantité de fibres dans l'alimentation. D'autre part, parce que le blé et les autres céréales qu'il contient sont souvent remplacés par du riz - qui est généralement contaminé par l'arsenic.

Les parents qui espèrent faire quelque chose de bien pour leur progéniture en bonne santé avec des aliments sans gluten se trompent. Et les adultes en bonne santé sont également mieux servis avec des produits normaux.

Un sur cent souffre de la maladie cœliaque

La situation est différente pour les personnes qui ne tolèrent pas réellement le gluten et qui souffrent de ce qu'on appelle la maladie cœliaque. Même de petites quantités de gluten peuvent provoquer de graves troubles gastro-intestinaux : des flatulences et des crampes à la diarrhée et à l'inflammation intestinale chronique.

Pour ces patients, les produits sans gluten sont une bénédiction. Cependant, les experts estiment que l'intolérance ne touche qu'un pour cent de la population européenne.

Mots Clés:  soin de la peau médecine de voyage médecine palliative