Les huiles végétales indigènes : plus saines que l'huile d'olive

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Le régime méditerranéen est considéré comme particulièrement sain - notamment en raison de l'utilisation abondante d'huile d'olive. Il a maintenant été démontré que d'autres huiles végétales sont nettement supérieures aux extraits de fruits à noyau en termes de protection de la santé.

L'acide linoléique a apparemment un effet positif décisif sur le cœur et le métabolisme. Cela se produit dans diverses huiles végétales, particulièrement abondantes dans l'huile de pépins de raisin et de carthame. L'huile de tournesol en contient également des quantités importantes. Des chercheurs dirigés par Martha A. Belury de l'Université de l'Ohio ont découvert que les hommes et les femmes ayant des niveaux plus élevés de cet acide gras dans le sang ont tendance à accumuler moins de graisse entre les organes. Ce soi-disant tissu adipeux viscéral produit des substances messagères qui favorisent le durcissement des artères et donc les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Acide linoléique - protection efficace de la santé

De plus, un niveau plus élevé d'acide linoléique est associé à une probabilité plus faible de résistance à l'insuline, ont découvert les chercheurs. Avec ce phénomène, les cellules du corps sont moins capables d'absorber le sucre du sang - il existe un risque de diabète de type 2.

Une cuillère à café et demie d'acide linoléique par jour suffit pour influencer positivement la répartition de la graisse corporelle et donc la santé, révèlent les chercheurs.

Cependant, l'huile d'olive n'est pas une bonne source pour cela : elle ne contient que de petites quantités d'acides gras sains. Au lieu de cela, il est riche en acide oléique. Les chercheurs ont également cherché à savoir si cela avait un effet bénéfique sur le corps similaire à celui de l'acide linoléique.

Huile d'olive - effet douteux

Ils ont découvert que des niveaux plus élevés d'acide oléique sont en fait associés à des réponses inflammatoires réduites dans le corps (qui à leur tour favorisent les maladies cardiovasculaires et le diabète). La répartition des graisses dans le corps, en particulier la quantité de tissu adipeux viscéral, n'a pas eu d'effet positif sur l'acide oléique. Cela s'appliquait également à la résistance à l'insuline des participants et donc à leur risque de diabète. "Ce résultat est arrivé de manière complètement inattendue et nous a vraiment surpris", déclare le directeur de l'étude Belury. Après tout, l'huile d'olive figure depuis longtemps en tête de liste des aliments considérés comme bénéfiques pour la santé. L'évaluation des acides gras oméga-3 à longue chaîne, qui sont également loués comme protecteurs cardiaques et que l'on trouve dans les poissons riches en graisses, était également décevante dans le contexte de l'étude.

Pour l'étude, les scientifiques ont examiné 139 hommes et femmes en ce qui concerne leur pourcentage de graisse corporelle et sa répartition. En outre, les chercheurs ont déterminé une possible résistance à l'insuline et des substances inflammatoires dans le sang des sujets testés telles que l'interleukine-6 ​​et la protéine C-réactive (CRP). En revanche, ils ont comparé la teneur en acides gras qu'ils ont trouvée dans les globules rouges de leurs sujets après un jeûne de douze heures. Cela fournit des informations sur l'apport de divers acides gras avec les aliments.

Diminution de la proportion d'huile de linoléum

Au vu des résultats, les scientifiques jugent problématique que la composition des graisses industrielles ait été génétiquement modifiée au cours des cinq dernières années : les huiles de tournesol, de soja et de carthame contiennent désormais de moins en moins d'acide linoléique, car il est plus rapidement transformé en l'huile particulièrement acides gras trans malsains lors du durcissement industriel que, par exemple, l'acide oléique. (cf)

Source : Martha A. Belury et al. : L'acide linoléique des érythrocytes, mais pas l'acide oléique, est associé à des améliorations de la composition corporelle chez les hommes et les femmes. Nutrition moléculaire et recherche alimentaire, 29 février 2016.

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