Éclosion de grippe aviaire : ce que vous devez savoir maintenant
Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg.Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.
Plus de messages par Christiane Fux Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.La grippe aviaire est de retour : après que seuls les oiseaux sauvages aient été touchés, la grippe aviaire se propage maintenant parmi les animaux de ferme - et elle est extrêmement contagieuse. Dans le Schleswig-Holstein, 30 000 animaux ont dû être abattus dans un élevage de poulets. Mais quel est le danger pour les gens ?
Jusqu'à présent, personne n'est tombé malade
Les experts donnent le feu vert : le virus de sous-type H5N8 actuellement en circulation ne semble pas dangereux pour l'homme. Contrairement aux types H5N1 et H7N9, dont de nombreuses personnes ont été infectées et sont décédées depuis 2005, selon l'état actuel des connaissances, aucune personne n'a été infectée par ce type, qui sévit actuellement. C'est ce que rapporte l'Institut Friedrich Loeffler.
De plus, les premiers types de virus dangereux pour l'homme étaient presque exclusivement transmis par contact direct avec des volailles vivantes. Par mesure de sécurité, vous devez éviter tout contact avec des animaux morts et informer les autorités si vous trouvez des oiseaux sauvages morts.
Et le rôti de Noël ?
Surtout à une époque où le rôti de Noël est traditionnellement censé atterrir sur la table sous forme d'oies, de canards ou de dindes, de nombreux consommateurs se demandent s'il n'est pas possible de contagion par la consommation. À cet égard également, l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques a donné le feu vert : une telle contagion est "théoriquement concevable, mais peu probable".
Règles d'hygiène pour la cuisine
Indépendamment de cela, cependant, les experts rappellent les règles générales d'hygiène pour la préparation et la consommation de la volaille. Parce que la viande de volaille crue en particulier est souvent contaminée par d'autres agents pathogènes tels que la salmonelle.
Veuillez noter ce qui suit :
- Les produits de volaille crus doivent être stockés et préparés séparément des autres aliments, surtout si ces derniers, comme la salade ou d'autres légumes crus, ne sont pas réchauffés.
- L'équipement et les surfaces qui ont été en contact avec des produits de volaille crus doivent toujours être soigneusement nettoyés avec de l'eau tiède et du liquide vaisselle.
- Les matériaux d'emballage et l'eau de décongélation doivent être éliminés immédiatement.
- Après avoir manipulé de la volaille crue, lavez-vous soigneusement les mains à l'eau tiède et au savon.
- Faites bien cuire les plats de volaille. Une température à cœur de 70°C doit être atteinte pendant au moins deux minutes.
- Les œufs doivent également être bouillis jusqu'à ce que le blanc et le jaune d'œuf aient pris avant d'être consommés.
Sources:
Office fédéral pour l'évaluation des risques, Current Avian Influenza Outbreak : Virus transmission (H5N8) improbable via la consommation de viande de volaille et de produits à base de viande de volaille, Communication BfR n° 032/2016 du 10 novembre 2016
Friedrich-Loeffler-Institut : FAQ - Influenza aviaire hautement pathogène (IAHP, influenza aviaire, "grippe aviaire"), 14 novembre 2016
Institut Robert Koch : Le RKI sur les foyers d'influenza aviaire hautement pathogène A (H5N8) chez les volailles et les oiseaux sauvages, 8 novembre 2016
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