Unités de pain

et Martina Feichter, rédactrice médicale et biologiste

Mareike Müller est rédactrice indépendante au service médical et médecin assistante en neurochirurgie à Düsseldorf. Elle a étudié la médecine humaine à Magdebourg et a acquis une grande expérience médicale pratique lors de ses séjours à l'étranger sur quatre continents différents.

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Martina Feichter a étudié la biologie avec une spécialité pharmacie à Innsbruck et s'est également immergée dans le monde des plantes médicinales. De là, il n'était pas loin d'autres sujets médicaux qui la captivent encore à ce jour. Elle a suivi une formation de journaliste à l'Académie Axel Springer de Hambourg et travaille pour depuis 2007 - d'abord en tant que rédactrice et depuis 2012 en tant que rédactrice indépendante.

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Les unités de pain (BE) sont une ancienne unité ouest-allemande de calcul de la teneur en glucides des aliments. Entre-temps, il a été remplacé dans de nombreux cas par l'« unité d'hydrate de carbone » (KHE) d'usage international. Les unités de pain sont encore importantes aujourd'hui, en particulier pour les diabétiques de longue date qui sont traités à l'insuline. Vous trouverez ici un tableau BE pour les diabétiques ainsi que des astuces pour calculer les unités de pain !

Codes CIM pour cette maladie : Les codes CIM sont des codes internationalement reconnus pour les diagnostics médicaux. On les retrouve, par exemple, dans les lettres des médecins ou sur les certificats d'incapacité de travail. E11E10E13O24H36E12E14

Tableau des unités de pain

Une unité de pain représente 12 grammes de glucides. Mais à quelle quantité de pain complet, pommes de terre & Cie cela correspond-il ? Les réponses à cette question peuvent être trouvées dans le tableau des unités de pain suivant. Pour divers aliments, il indique quelle taille de portion / quantité d'un aliment correspond à une unité de pain. Par exemple, vous consommez 1 BE avec une demi-tranche (environ 30 grammes) de pain complet. À l'aide de cette liste d'unités de pain, vous pouvez rapidement comparer différents aliments en ce qui concerne leur teneur en glucides et les échanger les uns contre les autres. Si vous n'avez pas envie de pain complet, vous pouvez manger deux tranches (20 grammes) de pain croustillant au lieu d'une demi-tranche de pain.

NOURRITURE	1 BE correspond à ...
Pain & viennoiseries
Pain de grains entiers	½ tranche	30g
Pain mixte seigle/blé	½ tranche	30g
Petit pain	½ pièce (petit)	20 grammes
pain grillé	1 pièce (petite)	20 grammes
pain croustillant	2 pièces	20 grammes
biscotte	2 pièces	15 grammes
Céréales et produits céréaliers
Farine de blé entier	2 cuillères à soupe	20 grammes
Blé / seigle	2 cuillères à soupe	20 grammes
Grain de millet	1 cuillère à soupe bombée	20 grammes
gruau	1 cuillère à soupe bombée	20 grammes
Semoule de blé / polenta	1 cuillère à soupe bombée	20 grammes
Grain de riz blanc + naturel	2 cuillères à soupe rases	15 grammes
flocons de maïs	3 cuillères à soupe	15 grammes
Pouding en poudre	1 cuillère à soupe bombée	15 grammes
Plats d'accompagnement
Purée de pomme de terre	2 cuillères à soupe bombées	100g
pommes de terre	1 taille moyenne	80g
Pâtes, cuites	1 portion	60g
galettes de pommes de terre	1-2 pièces	50 grammes
riz	2 cuillères à soupe bombées	50 grammes
Dumplings	½ boulettes	50 grammes
frites	1 demi-portion	40g
les légume (jusqu'à 200g sans crédit BE)
Concombre, courgette	-	-
tomate	-	-
Carottes	-	-
paprika	-	-
Champignons, girolles	-	-
Laitue et mâche	-	-
fruit
Framboises	1 portion	210 grammes
Fraises	1 bol	190 grammes
Pastèque	1 tranche	160g
Pêche (sans noyau, de taille moyenne)	1 pièce	150g
Pomelo (pamplemousse, sans peau)	1 pièce	130g
Orange (moyen)	1 pièce	130g
mandarine	2 pièces	120g
Kiwi (moyen)	1 pièce	120g
Poire (petite)	1 pièce	120g
Miel / melon sucré	1 tranche	110g
Nectarine (sans noyau, petite)	1	100g
mangue	½ pièce	90g
Cerises (sans noyau)	8 pièces	90g
Figue (moyenne)	1 pièce	80g
Raisins (moyens)	10 morceaux	70g
Raisins secs, groseilles	17	20 grammes
Fruits secs, fruits secs (pomme, datte, prune)	2 pièces	20 grammes
Lait et produits laitiers
Lait entier écrémé	1 verre	250g
Lait aigre, lait de beurre, lactosérum	1 verre	250g
Yaourt, kéfir	1 verre	250g
Lait concentré 4% de matière grasse	½ verre	105 grammes
breuvages
Bière (Kölsch, Pils, Alt)	après avoir mangé	500 ml
Vin	après avoir mangé	250 ml
Vin mousseux, Prosecco (Piccolo)	après avoir mangé	200 ml
Jus de carotte	1 verre	200g
du jus d'orange	½ verre	110g
Pomme, jus de poire	½ verre	100g
Jus de groseille / prune	½ verre	80g
édulcorant
mon chéri	1 cuillère à soupe	12 grammes
Fructose	1 cuillère à soupe	12 grammes
glucose	1 cuillère à soupe	12 grammes
Snacks et douceurs (varie selon le fabricant)
Chocolat diététique (lait entier)	5 pièces	28g
chips	11 pièces	21 grammes
Bâtons de pretzel	11 pièces	17 grammes
sables	3 pièces	16 grammes
ours gommeux	6 morceaux	15 grammes

Cette liste d'aliments pour diabétiques sert de guide pour adapter la nutrition et l'insulinothérapie entre elles. Cela peut prévenir l'hypoglycémie et l'hypoglycémie.

Selon la composition de l'aliment, les unités de pain peuvent varier - en particulier avec des produits prêts à l'emploi. Dans le cas des aliments emballés, vous pouvez utiliser la teneur en glucides indiquée sur l'étiquette pour calculer les unités de pain. Cela fonctionne comme ceci :

Si l'emballage dit que 100 g de chocolat contiennent 45 g de glucides, par exemple, divisez 45 par 12. Le résultat 3,75 correspond à l'UM contenue dans 100 g de chocolat. Avec le temps et l'expérience, les diabétiques qui prennent bien soin de leur alimentation développent une idée du nombre approximatif d'unités de pain dans un aliment.

À propos : De nos jours, la quantité de glucides contenue dans un aliment est généralement indiquée en unités de glucides (KHE ou KE) au lieu d'unités de pain. 1 glucide correspond à 10 grammes de glucides.

Des unités de pain aux unités d'insuline

Le corps a besoin d'une certaine quantité d'énergie chaque jour. Il est essentiellement composé du métabolisme de base et du métabolisme de base : Le métabolisme de base correspond à la quantité d'énergie dont l'organisme a besoin pour maintenir toutes les fonctions vitales en état de repos. Pour les activités physiques (travail, exercice, etc.) il a besoin d'une quantité d'énergie supplémentaire : Elle correspond à la dépense de performance.

Dans certains cas, les besoins énergétiques quotidiens totaux dépendent de plusieurs facteurs. Il s'agit notamment de l'âge, du sexe, de la taille, du poids et de l'activité physique. Par exemple, les personnes de 65 ans et plus qui ne sont pas très actives physiquement ont besoin d'environ 1 700 kilocalories (femmes) ou 2 100 kilocalories (hommes) par jour. Les besoins énergétiques différents des sexes peuvent s'expliquer par le fait que les hommes ont un métabolisme de base plus élevé que les femmes en raison de leur pourcentage musculaire généralement plus élevé.

Une grande partie des besoins énergétiques quotidiens doit être couverte par la consommation de glucides (le reste via les protéines et les graisses). Pour les diabétiques qui ont besoin d'insuline, cela signifie : Vous devez/pouvez consommer une certaine quantité d'unités de pain par jour, réparties en plusieurs petits repas. Les patients peuvent savoir combien cela représente dans des cas individuels auprès de leur médecin ou nutritionniste.

Sur la base de la quantité d'unités de pain qu'un repas planifié contient, les patients peuvent alors estimer les unités d'insuline qu'ils doivent s'injecter. De cette façon, l'augmentation attendue de la glycémie après le repas peut être "interceptée". Ce qui suit s'applique : 1 BE augmente le taux de sucre dans le sang d'environ 40 mg / dl. Une unité d'insuline l'abaisse d'environ 40 mg/dl. Par conséquent, vous avez besoin d'une unité d'insuline pour neutraliser l'effet d'une unité de pain sur la glycémie.

Unités de pain : exemple de menu

Voici un exemple de la façon dont les unités de pain peuvent être réparties sur les repas d'une journée. Ce menu fait référence à une femme mesurant environ 1,65 m et consommant 20 unités de pain par jour.

déjeuner	2 tranches de pain mixte blé/seigle ou complet 10g de beurre 1-2 cuillères à café de confiture Café ou thé, non sucré avec un peu de lait
Casse-croûte	1 portion de fruits (par exemple 1 pomme, 1 poire, 1 orange, une demi-banane ou 190 g de fraises)
Déjeuner	100 g de poisson, porc ou dinde 3 pommes de terre moyennes beaucoup de légumes (jusqu'à 200 g) 1 portion de fruits ou un peu de yaourt Eau ou eau minérale
Casse-croûte	½ morceau de pain avec du fromage ou 1 portion de fruit (voir ci-dessus)
Dîner	1-2 tranches de pain Garniture : jambon cru, fromage ou œuf 10g de beurre Salade (tomate, carotte, laitue, concombre, chicorée et autres jusqu'à 200g sans crédit BE)
Repas tardif	1 tasse de yaourt "léger" 1 portion de fruit (voir ci-dessus)