Tableau d'intolérance au fructose

et Martina Feichter, rédactrice médicale et biologiste

Ricarda Schwarz a étudié la médecine à Würzburg, où elle a également obtenu son doctorat. Après un large éventail de tâches en formation médicale pratique (PJ) à Flensburg, Hambourg et en Nouvelle-Zélande, elle travaille maintenant en neuroradiologie et radiologie à l'hôpital universitaire de Tübingen.

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Martina Feichter a étudié la biologie avec une spécialité pharmacie à Innsbruck et s'est également immergée dans le monde des plantes médicinales. De là, il n'était pas loin d'autres sujets médicaux qui la captivent encore à ce jour. Elle a suivi une formation de journaliste à l'Académie Axel Springer de Hambourg et travaille pour depuis 2007 - d'abord en tant que rédactrice et depuis 2012 en tant que rédactrice indépendante.

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Un tableau d'intolérance au fructose donne aux personnes ayant une intolérance correspondante une aide importante dans leur alimentation - ce qui est autorisé dans l'assiette, où y a-t-il trop de fructose. Les personnes concernées ne doivent pas nécessairement renoncer complètement à tous les aliments figurant sur la liste des intolérances au fructose. Il est important de tester la limite personnelle de tolérance. Vous pouvez découvrir comment faire cela et comment bien manger si vous êtes intolérant au fructose.

Codes CIM pour cette maladie : Les codes CIM sont des codes internationalement reconnus pour les diagnostics médicaux. On les retrouve, par exemple, dans les lettres des médecins ou sur les certificats d'incapacité de travail. E74

Thérapie nutritionnelle avec tableau d'intolérance au fructose

Les personnes présentant une intolérance héréditaire (congénitale) au fructose doivent se passer entièrement de fructose. Même de petites quantités de fructose peuvent causer de graves problèmes tels que des dommages au foie et aux reins.

La situation est différente avec l'intolérance acquise au fructose plus courante (malabsorption du fructose). Dans ce cas, éviter complètement le fructose n'est ni nécessaire ni utile. Les personnes atteintes tolèrent généralement de petites quantités de fructose inférieures à 25 grammes. Si vous évitez toujours strictement le fructose, vous pouvez devenir encore plus sensible à long terme et en tolérer de moins en moins.

Au lieu de cela, en cas d'intolérance acquise au fructose, une thérapie nutritionnelle spéciale composée de trois phases est conseillée : la phase d'attente, la phase de test et la nutrition permanente. Au cours de cette thérapie nutritionnelle, la teneur en fructose des aliments et la composition des graisses et des protéines changent - idéalement avec l'aide d'un nutritionniste, par exemple pour éviter des carences nutritionnelles. Une table d'intolérance au fructose est également un précieux compagnon pour les personnes concernées. Il indique le pourcentage de fructose dans certains aliments.

Temps d'attente

Cette première phase de thérapie nutritionnelle, qui dure environ deux semaines, sert à réduire au maximum les symptômes (tels que diarrhée, flatulences). L'intestin devrait récupérer. Dans cette phase, vous devez donc éviter tout ce qui pourrait l'irriter ou le gêner. Cela dit, les repas ne doivent pas contenir de fructose. La liste des intolérances au fructose vous montre quels aliments sont tabous à ce stade.

En outre, vous devez également supprimer du menu les aliments contenant des alcools de sucre ou des succédanés du sucre (par exemple, le sorbitol) et les aliments riches en fibres tels que les légumineuses, le chou ou les produits à base de céréales complètes. En revanche, la consommation de sucre de raisin (glucose) ou de malt ne pose pas de problème. Vous pouvez également utiliser la stévia pour sucrer vos aliments et boissons pendant la période d'attente.

Phase d'essai

Le but de cette phase d'environ six semaines est de déterminer la limite individuelle de fructose en augmentant progressivement la quantité de fructose fournie. Le tableau d'intolérance au fructose vous aide à calculer combien de grammes de fructose vous pouvez consommer sans symptômes et la quantité de symptômes dont vous souffrez.

Expérimentez avec des aliments qui se situent en haut du tableau des aliments intolérants au fructose (légumes, fruits). Ils ne contiennent que de petites quantités de fructose. D'un autre côté, vous devez également éviter complètement les alcools de sucre à ce stade.

Vous devriez également essayer de savoir si vous pouvez mieux tolérer le fructose ou certains aliments contenant du fructose si vous les combinez avec des aliments riches en graisses et en protéines. Le dextrose en tant que "compagnon du fructose" peut également faciliter l'absorption du fructose dans l'intestin. Pour que vous puissiez garder une trace des choses, il est logique de tenir un journal alimentaire pendant cette période.

Phase continue

Dans la troisième phase du changement de régime, il est important d'établir des recommandations alimentaires individuelles. Ceux-ci sont basés sur le nombre individuel de repas, le rythme des repas et la composition des aliments.

Tableau d'intolérance au fructose : aliments sélectionnés

Combien de fructose y a-t-il dans une pomme ? Qu'en est-il de la citrouille et des courgettes? Les bananes séchées contiennent-elles plus de fructose que les fraîches ? Les réponses à ces questions sont importantes pour les personnes intolérantes au fructose. Le tableau suivant fournit des informations sur la teneur en fructose des aliments sélectionnés. Les valeurs sont données en milligrammes (mg) pour 100 grammes de nourriture ou de boisson.

Nourriture	Teneur en fructose (mg/100 gr)
brocoli	1,1
courgette	1,1
poireau	1,1
Chou-rave	1,2
poivrons verts	1,2
pêche	1,3
mandarine	1,3
Melon miel	1,3
citrouille	1,4
Navet blanc	1,5
Chou rouge aux pommes	1,5
choux	1,7
Clémentine	1,7
Salade de thon à la mayonnaise	1,7
nectarine	1,8
Soja	1,9
Framboises	2,1
Glace aux fruits	2,3
ananas	2,4
groseilles rouges	2,5
mangue	2,5
Sachertorte	2,5
Rouleaux de grains entiers aux raisins secs	2,8
Mûres	3,1
Cassis	3,2
myrtilles	3,3
gâteau au thé	3,4
banane	3,4
poivrons rouges	3,7
melon	3,9
Petits pains à la levure	3,9
kiwi	4,6
Céréales aux fruits	4,6
Compote de pommes	4,7
Ananas en conserve	5,2
Figues	5,5
Cerises douces	6,3
prunes séchées	9,4
flocons de maïs sucrés	6
poire	6,8
les raisins	7,1
Pomme	7,3
dominos	10,9
banane séchée	11
sables	11,8
dattes fraîches	31,3
Raisins secs	33,2
mon chéri	38

Source : DEBInet, à partir de 2013

Le fructose ne se trouve pas seulement dans les aliments solides, mais aussi dans de nombreuses boissons. Voici quelques exemples sélectionnés :

boire	Teneur en fructose (mg/100 gr)
Spritzer au jus d'orange	1,5
Cycliste	1,7
Boissons au cola contenant de la caféine	2,1
Boisson isotonique	2,2
vin pétillant	2,6
Spritzer de jus de pomme	3,8
beau vin blanc	4
Jus de pamplemousse	4,2
limonade	4,8
Jus multivitaminé	5,2
Poudre de thé aux fruits instantané	42,9

Source : DEBInet, à partir de 2013

Tableau des intolérances au fructose : menu sur mesure

À l'aide d'une table d'intolérance au fructose, les personnes ayant une intolérance acquise au fructose peuvent adapter leurs repas à la quantité de fructose tolérée individuellement. Il y a aussi quelques petites astuces qui peuvent rendre la vie plus facile.

• Si vous voulez manger des fruits, il vaut mieux manger de petites portions tout au long de la journée au lieu d'en manger une grande quantité à la fois.
• Les graisses et les protéines peuvent aider le corps à mieux gérer le fructose. Le gâteau aux fruits peut donc être plus facile à digérer que le fruit seul.
• Lorsqu'il s'agit de légumes contenant du fructose, les règles suivantes s'appliquent généralement : bouillis, cuits à la vapeur ou cuits, ils sont généralement mieux tolérés que les légumes crus.
• En combinaison avec le sucre de raisin (glucose), le fructose est généralement mieux toléré.

Pour certains, le changement spécial de régime alimentaire peut même guérir la maladie. Mais les personnes qui souffrent d'intolérance au fructose à vie peuvent également vivre sans symptômes. Afin de ne pas dépasser la quantité tolérable de fructose, vous pouvez également utiliser une table d'intolérance au fructose.

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