Assiettes pleines
Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.
Plus de messages par Christiane Fux Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.Trop, trop gras, trop salé - la restauration rapide a une très mauvaise réputation. Maintenant, il s'avère que même à l'Indien ou dans l'auberge du coin, les repas sont beaucoup trop copieux
Pizza de la taille d'une roue de wagon, cola dans un seau : McDonalds & Co. ont longtemps été mis au pilori car ils vous donnent envie de manger au format XXL. Mais l'emplacement n'est pas forcément meilleur dans les restaurants classiques. C'est ce que des chercheurs canadiens ont découvert lorsqu'ils ont analysé la quantité de calories qui atterrissent dans l'assiette des restaurants normaux.
Risque ignoré
"Le lien entre la consommation de fast-food et le risque de maladie a beaucoup attiré l'attention", écrivent les chercheurs travaillant avec Mary Scourboutakos de l'Université de Toronto. La liste des problèmes de santé qu'une mauvaise alimentation peut causer est longue. Cela va des maladies cardiovasculaires au diabète et au cancer. "Jusqu'à présent, peu d'attention a été accordée à la façon dont les repas malsains sont proposés dans les restaurants classiques."
La chercheuse et son équipe ont évalué plus de 3 500 plats principaux et environ 150 desserts des 19 plus importants restaurateurs du pays. Le résultat est impressionnant : en moyenne, les repas contenaient une valeur énergétique de 1128 kilocalories. Appliqué à un besoin moyen de 2000 kilocalories, soit 50 pour cent des besoins quotidiens. Ceux qui se sont ensuite permis un dessert ont augmenté leur apport énergétique de 554 kilocalories en moyenne. Ajoutez un autre verre de Coca et les besoins caloriques de la journée sont couverts - avec un seul repas.
Équilibre gras
La composition de la nourriture était également alarmante et grasse : en moyenne, 58 grammes de graisse ont été trouvés dans chaque repas. Cela signifie que la graisse fournit 45 pour cent des calories qu'elle contient - seules 20 à 35 pour cent sont recommandées. Particulièrement préoccupant : les acides gras saturés, plutôt malsains, représentaient la plus grande part. Seul point positif : les chercheurs ont trouvé des quantités relativement faibles de gras trans fabriqués industriellement, qui sont considérés comme particulièrement malsains.
Les repas étaient également trop salés : 80 pour cent des repas contenaient plus que la quantité maximale recommandée de 1500 milligrammes de sodium par jour, 50 pour cent dépassaient même les besoins quotidiens : ils contenaient en moyenne 2270 milligrammes de tension artérielle du conducteur. "En moyenne, un seul repas contenait plus qu'une ration quotidienne complète de sel et la quasi-totalité de la ration de graisses recommandée pour la journée", préviennent les chercheurs.
La somptuosité des repas dépendait également du contexte culinaire : avec les Japonais, il était beaucoup plus facile de s'en tirer avec une moyenne d'environ 1 000 kilocalories qu'avec les somptueux Italiens. Avec eux, plus que les besoins quotidiens en énergie se retrouvaient dans une seule assiette.
Petites portions requises
En Allemagne, la situation n'est pas fondamentalement différente.Il y a presque exactement un an, les États ont appelé la ministre fédérale de la protection des consommateurs Ilse Aigner sur les lieux, qui a réclamé des portions plus petites dans les restaurants et les cantines. Cependant, son attrait portait moins sur la santé que sur la limitation du jet de nourriture. "Les petites portions sont bonnes pour la silhouette et le portefeuille - et la quantité de déchets est réduite", a-t-elle déclaré au journal Bild à l'époque.
En fait, cependant, l'esprit humain s'efforce à nouveau de laisser quelque chose dans l'assiette. La recherche montre que de plus grandes portions vous donnent envie de manger plus. Et plus qu'il n'est bon pour certains.
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