Comment le fructose modifie le cerveau

Christiane Fux a étudié le journalisme et la psychologie à Hambourg. Le rédacteur médical expérimenté rédige des articles de magazines, des actualités et des textes factuels sur tous les sujets de santé imaginables depuis 2001. En plus de son travail pour, Christiane Fux est également active dans la prose. Son premier roman policier a été publié en 2012, et elle écrit, conçoit et publie également ses propres pièces de théâtre policières.

Plus de messages par Christiane Fux Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.

Trop de fructose peut apparemment réduire les performances du cerveau. Néanmoins, il est ajouté à de nombreux aliments en raison de son grand pouvoir sucrant. Mais il existe un antidote : le poisson.

Yaourt et limonade, gâteaux et glaces, ketchup et plats cuisinés - le fructose ne se trouve pas seulement dans les fruits. Le type de sucre est particulièrement sucré - et particulièrement bon marché, c'est pourquoi il est utilisé à grande échelle dans l'industrie alimentaire. Ceci est problématique car lorsqu'il est consommé en grande quantité, le fructose, qui provient de fruits ou de maïs réellement sains, est assez malsain. Non seulement cela fait grossir, mais cela exerce également une pression sur le foie et favorise le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Et : « Une consommation élevée de fructose modifie des centaines de gènes dans le cerveau. Entre autres choses, la mémoire en souffre », a déclaré à Xia Yang de l'Université de Californie à Los Angeles. La chercheuse américaine et son équipe l'ont découvert lors d'expériences sur des rats.

Pour leur examen, ils ont donné à boire aux animaux de l'eau contenant du fructose. Pendant plusieurs semaines, les rongeurs ont consommé des quantités de fructose qui correspondent à une consommation quotidienne de limonade d'un litre chez l'homme.

Perdu dans le labyrinthe

La cure de sucre a considérablement aggravé les performances mémorielles des animaux : il leur a fallu deux fois plus de temps pour sortir d'un labyrinthe familier. "Nous supposons que le fructose a affaibli votre mémoire", explique Yang. Des études antérieures ont déjà montré qu'une consommation élevée de fructose est associée à un déclin mental à long terme. « On pense donc que le fructose pourrait même être un facteur de risque de la maladie d'Alzheimer », explique Yang.

Une analyse de plus de 20 000 gènes dans le cerveau de rat a montré que plus de 900 gènes avaient changé sous le régime riche en fructose. Une partie du sucre avait attaché certains groupes de molécules à la cytosine, bloc de construction de l'ADN, ou les avait découplées de la cytosine. De cette façon - on parle de changements épigénétiques - les gènes peuvent être activés ou arrêtés. De cette façon, le corps contrôle essentiellement la fonction des cellules.

900 gènes mal programmés

Plus de 200 gènes de l'hippocampe, qui sont cruciaux pour les performances de la mémoire, ont été modifiés. Bien plus, à savoir environ 700 gènes, ont été affectés dans l'hypothalamus, qui joue un rôle central dans la régulation des processus métaboliques. "Notre étude montre que le fructose interagit d'une manière particulière avec la machinerie biochimique du corps et du cerveau", explique Yeng.

Acide gras protecteur

Et les chercheurs ont trouvé autre chose : la protection contre les modifications cérébrales liées au fructose offre apparemment un acide gras spécial : l'acide docosahexaénoïque (DHA), qui fait partie des acides gras oméga-3. Les rats qui ont mangé un régime particulièrement riche en DHA en plus de l'eau de fructose n'ont pas été altérés dans leurs performances de mémoire. Ils pouvaient se souvenir du chemin qui sortait du labyrinthe ainsi que des animaux qui n'avaient reçu que de l'eau. "Le DHA restaure les gènes modifiés à leur état d'origine", explique Yang, "et pas seulement un ou deux, mais tous."

Lubrifiant pour le cerveau

Le DHA est une partie importante des membranes cellulaires, en particulier celles des cellules du cerveau. Il aide à relier les synapses des cellules nerveuses entre elles et est donc important pour l'apprentissage et la mémoire. Le corps peut produire lui-même la substance, mais pas en quantité suffisante. Par conséquent, le DHA doit être ingéré avec de la nourriture. "La meilleure source est le saumon sauvage, mais les noix contiennent également beaucoup de DHA", explique Yeng.

Les scientifiques analysent actuellement l'influence du fructose sur d'autres organes comme le foie, mais aussi sur le tissu adipeux, qui joue un rôle déterminant dans le développement des maladies cardiovasculaires et du diabète. « Nous voulons comprendre le rôle que joue le fructose là-bas », explique Yang. Les chercheurs ont déjà observé certains changements physiologiques - par exemple, les taux de lipides sanguins et la sécrétion d'insuline changent. "Nous nous attendons à trouver également des gènes sérieusement altérés dans d'autres tissus", explique Yang.

Malgré les nombreux effets négatifs du fructose, les chercheurs recommandent toujours de consommer des fruits entiers. Yeng souligne : « Les fruits contiennent de nombreux composants sains tels que des antioxydants, des vitamines et des fibres. Et ces derniers en particulier ne sont pas seulement bons pour les intestins, ils empêchent également le fructose de pénétrer trop rapidement dans l'organisme. »

La source: Qingying Meng et al. : La nutrigénomique des systèmes révèle des réseaux de gènes cérébraux reliant les troubles métaboliques et cérébraux, http://dx.doi.org/10.1016/j.ebiom.2016.04.008

Mots Clés:  entretien diète peau