Régime de goutte

Sophie Matzik est rédactrice indépendante pour l'équipe médicale

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L'alimentation joue un rôle central dans la goutte. La goutte se développe lorsqu'il y a trop d'acide urique dans le sang - et cela peut être considérablement influencé par des choix alimentaires conscients. Le plus important est d'éviter les aliments riches en purines, comme la viande. Parce que les purines sont décomposées en acide urique et s'accumulent excessivement dans le corps dans la goutte. Lisez tout ce que vous devez savoir sur la nutrition contre la goutte ici.

Codes CIM pour cette maladie : Les codes CIM sont des codes internationalement reconnus pour les diagnostics médicaux. On les retrouve, par exemple, dans les lettres des médecins ou sur les certificats d'incapacité de travail. M10

Goutte : l'alimentation dans la vie de tous les jours

Une alimentation saine et équilibrée est importante pour le corps - et pas seulement pour la goutte. La nutrition et la santé sont généralement étroitement liées. Les vitamines, oligo-éléments et autres substances importantes sont ingérés avec les aliments. Une alimentation équilibrée réduit le risque de certaines maladies, notamment l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires. Les médecins et les nutritionnistes recommandent la composition suivante pour l'apport alimentaire quotidien :

50 pour cent de glucides
30 pour cent de matières grasses, dont un tiers d'acides gras saturés
20 pour cent de protéines

Les recommandations générales pour une alimentation équilibrée s'appliquent à toutes les personnes, y compris les personnes goutteuses. L'opinion selon laquelle il faut garder un régime en termes de réduction alimentaire dans le cas de la goutte n'est pas correcte. En gros, si vous avez la goutte, vous pouvez manger autant que vous le souhaitez. La seule chose à laquelle vous devez faire attention, ce sont les aliments que vous consommez.

Que manger avec la goutte

Dans la goutte, le taux d'acide urique dans le sang est augmenté. Des niveaux élevés d'acide urique peuvent survenir lorsque trop d'acide urique est produit ou lorsque trop peu est excrété. Dans de nombreux cas, les deux mécanismes contribuent également au processus de la maladie. L'acide urique est créé par la dégradation des purines, qui sont produites lorsque les cellules sont décomposées par le corps. De plus, les purines sont ingérées par certains aliments.

Il n'y a pas d'aliments vraiment interdits dans la goutte. Cependant, il y a des aliments qui devraient être au menu moins que d'autres dans le cadre d'un régime contre la goutte. Si possible, le régime alimentaire pour la goutte doit être tel que quelques purines supplémentaires soient ingérées par la nourriture. Vous pouvez découvrir quels aliments contiennent combien de purine dans le tableau nutritionnel ci-dessous.

Attention aux purines

La limite supérieure de l'apport en purine est d'environ 500 milligrammes par jour. Ces informations varient en fonction du niveau d'acide urique individuel et du poids corporel. La consommation de purines doit être à nouveau réduite, surtout pendant et après une crise de goutte. Les médecins recommandent un apport maximal de 200 milligrammes par jour et pas plus de deux grammes de purines par semaine. Les informations sur la teneur en purine des aliments individuels peuvent différer les unes des autres dans différents tableaux alimentaires. Cela est dû au fait que la teneur en purines dépend également de la préparation du produit (par exemple, la viande frite contient plus de purines que la viande crue). La formule suivante s'applique à la conversion de la teneur en purine en acide urique formé à partir de celle-ci : Un milligramme de purine est converti en 2,4 milligrammes d'acide urique.

Comment économiser les purines

Fondamentalement, tous les aliments contre la goutte doivent contenir le moins de purines possible. Les aliments qui contiennent peu ou pas de purines comprennent le lait, le yaourt et le fromage blanc. Les personnes touchées peuvent manger autant de ces aliments qu'elles le souhaitent sans que le niveau d'acide urique n'augmente. Les œufs et le fromage à pâte dure sont également très faibles en purine. Les pommes de terre, les nouilles aux œufs, le pain blanc et le riz peuvent également faire partie du régime alimentaire quotidien pour la goutte. Les poissons sont de l'anguille fumée et de la plie. Vous pouvez également manger des fruits, des concombres, des poivrons et des tomates avec la goutte sans aucun souci.

Ainsi, les recettes contre la goutte qui viennent sur la table tous les jours devraient contenir autant de ces aliments que possible. Cela maintient la teneur en purine faible et les personnes atteintes de goutte n'ont pas à lésiner sur la quantité de nourriture qu'elles mangent. La vitamine C (contenue dans les fruits et les jus de fruits) a également un effet anti-acide urique. Cependant, il ne sert à rien de consommer des quantités excessives de vitamine C. Trop de vitamine C n'est pas utilisée par le corps et est simplement excrétée à nouveau.

Les tableaux alimentaires de la goutte répertorient certains aliments très riches en purines. Il est recommandé d'éviter au maximum ces aliments en cas de goutte. Cela comprend principalement la viande, en particulier la viande de porc et d'oie, ainsi que les abats. Le jambon, les lentilles et divers types de poissons tels que la truite, le hareng, les sardines à l'huile et les sprats devraient être omis de l'alimentation pour la goutte si possible.

Les tableaux nutritionnels pour les patients goutteux répertorient également les aliments qui ont une teneur relativement élevée en purines, mais qui peuvent tout de même être consommés de temps en temps. Étonnamment, la bratwurst a la plus faible teneur en purine de ces aliments. Les boissons telles que le spritzer aux pommes, les boissons au cola et la bière ont déjà une teneur en purine plus élevée que la bratwurst. Les produits à base de viande qui peuvent être consommés de temps à autre comprennent les produits à base de saucisse, les escalopes de dinde et le bouillon de viande. Vous pouvez également manger des bâtonnets de poisson et de la morue en quantités gérables.

Une bonne nutrition pour la goutte doit être complétée par un apport hydrique suffisamment élevé. Les médecins recommandent de boire au moins deux litres par jour. L'eau minérale, les jus de fruits et les thés non sucrés sont particulièrement digestes. L'hydratation fluidifie le sang et améliore l'excrétion de l'acide urique. Les boissons alcoolisées doivent être évitées.

Asperges & goutte

Pendant longtemps, les asperges ont fait l'objet de discussions controversées dans le cadre du régime contre la goutte. D'une part, l'asperge a une bonne réputation dans la goutte en raison de son effet diurétique - l'acide urique est évacué du corps avec l'urine. Cependant, comme il contient environ dix milligrammes pour 100 grammes de purines de plus que les autres légumes, il n'était recommandé que dans une mesure limitée dans le cadre d'un régime contre la goutte. En fait, il existe des légumes qui contiennent beaucoup plus de purines - par exemple les choux de Bruxelles avec 25 milligrammes pour 100 grammes. Les poivrons, les tomates et les concombres, mais aussi tous les types de fruits, en revanche, se comportent nettement mieux dans la goutte. Avec sa teneur en purines, l'asperge est au milieu du champ. Comme les autres aliments, il peut être traité contre la goutte dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Régime de goutte : gras

En principe, la graisse n'est pas un problème particulier avec la goutte, mais trop de graisse est nocive pour le corps et provoque l'obésité. Ces facteurs, à leur tour, peuvent rendre la goutte plus probable. Par conséquent, lorsque vous mangez de la goutte, il faut également faire attention à la teneur en matières grasses des aliments. Vous devez noter que la teneur en purines de la nourriture n'a rien à voir avec la teneur en matières grasses. Ces deux valeurs doivent être considérées strictement séparément l'une de l'autre.

L'apport quotidien en graisses est contrôlé par la consommation modérée de viande dans le seul régime de goutte. Les fromages, les produits cuisinés et les produits légers contiennent également beaucoup de matières grasses. L'apport quotidien en graisses peut également être influencé par la préparation des aliments. Au lieu de rôtir ou de frire, par exemple, les grillades et les ragoûts peuvent être considérés comme des alternatives permettant d'économiser de la graisse.

Régime de goutte : régimes

Trop de poids corporel est considéré comme un facteur de risque de goutte. Vous devriez perdre du poids si vous avez un indice de masse corporelle de 25 et plus. En ce qui concerne la perte de poids, vous devez procéder lentement et ne pas perdre plus de deux à trois kilogrammes par mois. Au cours d'un régime, le corps produit plus de corps dits cétoniques. Ceux-ci inhibent l'excrétion de l'acide urique. Une perte de poids trop rapide, notamment grâce au jeûne et aux régimes zéro, peut également être un déclencheur d'une crise de goutte. Le régime alimentaire et la perte de poids doivent donc toujours être discutés avec le médecin au cas par cas et de préférence sous contrôle médical.

Plan nutritionnel individuel

Dans de nombreux cas, la goutte n'est pas la seule maladie métabolique dont souffrent les patients. Ensuite, il est important d'envisager d'autres règles alimentaires. Presque toutes les maladies métaboliques sont caractérisées par le fait que certains aliments ne sont pas tolérés, ne peuvent être digérés ou peuvent causer des dommages. Si les patients goutteux souffrent d'autres maladies métaboliques, le médecin doit en être informé avant le traitement. Ensemble, il est alors possible de déterminer quels aliments conviennent et lesquels ne le sont pas. Un plan de nutrition individuel peut aider avec la goutte, qui indique exactement ce qui peut être mangé et en quelles quantités. Un tel plan nutritionnel individuel peut également être utile si les personnes concernées découvrent pour la première fois qu'elles devraient commencer à modifier leurs habitudes alimentaires.

Goutte : alimentation et consommation d'alcool

Un autre facteur contribuant à la goutte est lorsque trop peu d'acide urique est excrété. C'est pourquoi l'alcool doit absolument être évité dans le cadre d'un régime contre la goutte. Les composants de l'alcool empêchent l'excrétion de l'acide urique et accélèrent ainsi son accumulation dans le sang. Une consommation excessive d'alcool peut déclencher une crise de goutte aiguë.

Goutte : table alimentaire

Nourriture	Purines pour 100 grammes (en milligrammes)	acide urique formé pour 100 grammes (en milligrammes)
Le Lait	0	0
yaourt	0	0
Quark	0	0
Des œufs	2	4,8
Concombre	3	7,2
Fromage à pâte dure	4	7,2
tomates	4,2	10
Poivrons	4,2	10
pommes de terre	6,3	15
fruit	4,2 – 12,6	10 – 30
Nouilles aux œufs, cuites	8,4 – 21	20 – 50
Noix	10,5	25
asperges	10,5	25
Riz, cuit	10,5 – 14,7	25 – 35
pain blanc	16,8	40
choufleur	18,9	45
Champignons	25,2	60
choux de Bruxelles	25,2	60
Mettwurst	26	62
cacahuètes	29,4	70
blé	37,8	90
bratwurst	40	96
jus de pomme	42	100
Boisson au cola	42	100
Bière, sans alcool	42	100
gruau	42	100
la morue	45	108
saucisse	42 – 54,6	100 – 130
bâtonnet de poisson	46,2	110
escalope de dinde	50,4	120
Soupe à la viande	58,8	140
pois	63	150
Poisson, cuit	63	150
Viande (porc, boeuf, veau), maigre, fraîche	63	150
Filet de poitrine de poulet, frais	75,6	180
lentilles	84	200
jambon	85	204
Escalope de porc	88	211,2
Sardines	200	480
Sprats	335	802