Vitamine B1

Carola Felchner est rédactrice indépendante au service médical de et conseillère certifiée en formation et nutrition. Elle a travaillé pour divers magazines spécialisés et portails en ligne avant de devenir journaliste indépendante en 2015. Avant de commencer son stage, elle a étudié la traduction et l'interprétation à Kempten et à Munich.

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La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble présente dans les aliments d'origine animale et végétale. Il est particulièrement impliqué dans l'utilisation des glucides pour la production d'énergie. L'homme ne peut pas en stocker beaucoup. C'est pourquoi il doit le prendre régulièrement. Lisez ici la quantité de vitamine B1 dont vous avez besoin et dans quels produits elle est contenue en plus grande quantité.

Qu'est-ce que la vitamine B1 ?

La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble également appelée thiamine (anciennement aneurine). Il est important pour de nombreux processus métaboliques, en particulier ceux liés à la dégradation des glucides. La vitamine B1 doit être prise régulièrement avec de la nourriture, car le corps ne peut en stocker que de très petites quantités.

Quelles sont les tâches de la vitamine B1 dans le corps ?

La thiamine est importante pour le métabolisme énergétique - et donc surtout pour le muscle cardiaque et le cerveau, car ils ont besoin de beaucoup d'énergie : en tant que coenzyme, elle aide à obtenir de l'énergie à partir des glucides et des acides aminés (= éléments constitutifs des protéines). La transmission de l'excitation entre les nerfs et les muscles s'effectue également à l'aide de B1. La vitamine influence également la régénération du système nerveux après une maladie.

De plus, des études certifient que la thiamine a un effet apaisant sur les symptômes du syndrome prémenstruel. De plus, avec d'autres vitamines B, il est dit qu'il renforce le système immunitaire et soutient les fonctions cognitives chez les femmes plus âgées (60 à 70 ans). La thiamine peut également aider contre les complications (vasculaires) du diabète.

Quel est le besoin quotidien en vitamine B1 ?

Les besoins en vitamine B1 dépendent principalement de l'âge et du sexe ou des besoins énergétiques correspondants. De plus, le besoin peut être légèrement augmenté lors de la prise de la pilule contraceptive, en raison de l'alcoolisme et du stress, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement.

Voici la quantité de vitamine B1 que vous devriez consommer selon la recommandation de la DGE :

âge	Vitamine B1 mg/jour
	masculin	Femelle
bébé
0 à moins de 4 mois	0,2	0,2
4 à moins de 12 mois	0,4	0,4
Enfants et adolescents
1 à moins de 4 ans	0,6	0,6
4 à moins de 7 ans	0,7	0,7
7 à moins de 10 ans	0,9	0,8
10 à moins de 13 ans	1	0,9
13 à moins de 15 ans	1,2	1
15 à moins de 19 ans	1,4	1,1
adulte
19 à moins de 25 ans	1,3	1
25 à moins de 51 ans	1,2	1
51 à moins de 65 ans	1,2	1
65 ans et plus	1,1	1
Femmes enceintes
2e trimestre		1,2
3e trimestre		1,3
Allaitement maternel		1,3

L'apport recommandé de 1 à 1,3 milligrammes de thiamine par jour pour les adultes peut être couvert, par exemple, en consommant les portions alimentaires suivantes :

• 50 grammes de graines de tournesol
• 100 grammes de porc
• 200 grammes de flocons d'avoine
• 200 grammes de riz sauvage
• 300 grammes de thon

Vitamine B1 : aliments à haute teneur

Le corps ne peut stocker qu'une quantité limitée de thiamine. Par conséquent, il a besoin d'un apport régulier en vitamine B1. Les aliments particulièrement riches en cette vitamine sont :

• produits à grains entiers
• gruau
• Germe de blé
• Tournesol et pignons de pin
• Viande maigre (surtout porc)
• Légumineuses (haricots, pois, arachides, pois chiches, lentilles, lupins, etc.)

Une alimentation complète fournit normalement suffisamment de vitamine B1. De manière générale, la DGE recommande :

• manger fréquemment des légumineuses et des pommes de terre
• Mettre la viande dans l'assiette 2 à 3 fois par semaine (pas plus de 300 à 600 grammes/semaine)
• Consommer quotidiennement des produits à base de grains entiers
• Préparer les aliments en douceur, par exemple en les cuisant à la vapeur au lieu de les faire bouillir

La raison de la dernière recommandation : la vitamine B1 est très sensible à la chaleur et également soluble dans l'eau. Lors de la cuisson, il peut donc arriver qu'il soit détruit par la chaleur ou transféré dans l'eau de cuisson et soit finalement jeté avec elle. Les aliments contenant de la vitamine B1 doivent donc être préparés le plus doucement possible et lavés seulement brièvement.

Comment se manifeste une carence en vitamine B1 ?

Comment se développe une carence en vitamine B1, quels symptômes elle provoque et quelles conséquences elle peut avoir peuvent être lues dans l'article Carence en vitamine B1.

Comment s'exprime un excès de vitamine B1 ?

Il n'y a pas d'effets secondaires nocifs connus d'une surdose de vitamine B1 via le tube digestif (c'est-à-dire d'un régime riche en thiamine ou de la prise de suppléments vitaminiques). Ce dont le corps n'a pas besoin est excrété dans les intestins ou l'urine.

Si, toutefois, de fortes doses de vitamine B1 sont injectées directement dans la circulation sanguine, des crampes, des nausées, des maux de tête, des sensations de chaleur et des arythmies cardiaques peuvent survenir.

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