vitamine C

Carola Felchner est rédactrice indépendante au service médical de et conseillère certifiée en formation et nutrition. Elle a travaillé pour divers magazines spécialisés et portails en ligne avant de devenir journaliste indépendante en 2015. Avant de commencer son stage, elle a étudié la traduction et l'interprétation à Kempten et à Munich.

En savoir plus sur les experts Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.

La vitamine C (soluble dans l'eau), également appelée acide ascorbique, est probablement la plus connue de toutes les vitamines. Il se trouve principalement dans les légumes frais, est impliqué dans de nombreux processus métaboliques et protège les cellules des composés oxygénés agressifs (radicaux libres). Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le sujet : À quoi sert la vitamine C ? De combien de vitamine C avez-vous besoin par jour ? La vitamine C peut-elle vraiment aider en cas de rhume ?

Qu'est-ce que la vitamine C

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble. Le corps doit l'absorber régulièrement avec de la nourriture. La vitamine C se trouve principalement dans les agrumes et les légumes frais.

De plus, la vitamine C est ajoutée en tant qu'additif (E300 à E304, E315 et E316) à de nombreux produits transformés tels que les saucisses et les produits carnés. Cela les rend plus durables et conserve la couleur d'origine.

A quoi sert la vitamine C ? De nombreux processus métaboliques dans le corps humain nécessitent de la vitamine C. La vitamine a un effet, par exemple, sur le fonctionnement optimal du système immunitaire.

Qu'est-ce que l'acide ascorbique et qu'est-ce que l'acide L-ascorbique ?

L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. Ce nom remonte à 1932 lorsqu'il a été possible pour la première fois d'isoler la vitamine du paprika. Le terme « ascorbine » vient du latin et signifie quelque chose comme « sans scorbut ». Le scorbut est le symptôme de carence en vitamine C le plus connu. C'était une maladie redoutée chez les marins, avec des symptômes tels que des saignements des gencives, de la fatigue et des mains et des pieds enflés. Dans les pays industrialisés, le scorbut est quasi inexistant.

Il existe quatre formes stéréoisomères différentes d'acide ascorbique. Les stéréoisomères sont des composés ayant la même formule chimique moléculaire et la même constitution, mais une structure spatiale différente. L'un d'eux est l'acide L-ascorbique. C'est le seul qui présente une activité biologique, c'est-à-dire : c'est le seul qui a un effet sur les tissus vivants.

Quelles sont les tâches de la vitamine C dans le corps ?

Surtout, l'effet positif de la vitamine C sur le système immunitaire est connu : le corps a besoin de la vitamine pour un système immunitaire fort.

De plus, l'acide ascorbique favorise l'absorption et l'utilisation du fer provenant des aliments végétaux. Il est utilisé pour fabriquer des acides biliaires et des catécholamines comme la noradrénaline et l'adrénaline. De plus, la vitamine C intercepte dans le corps les composés oxygénés qui endommagent les cellules - les "radicaux libres", qui apparaissent au cours des processus métaboliques normaux, mais aussi par les rayons UV, la nicotine et les médicaments. L'acide ascorbique peut également empêcher la formation de nitrosamines cancérigènes. Par exemple, les nitrosamines peuvent apparaître lors de la digestion et sont également contenues dans certains aliments (par exemple dans les produits de charcuterie et de charcuterie).

De plus, la vitamine C est importante pour le développement du tissu conjonctif (collagène) et pour la cicatrisation des plaies.

Vitamine C : protecteur de la peau et fabricant de durabilité

Les fabricants de cosmétiques apprécient particulièrement les propriétés antioxydantes de la vitamine C. En tant que piégeur de radicaux, il désamorce les composés oxygénés agressifs (radicaux libres) - avec un double avantage : D'une part, l'acide ascorbique protège les produits cosmétiques de la détérioration par contact avec l'oxygène (dégradation oxydative) . D'autre part, grâce à la vitamine C, le stress oxydatif de la peau est réduit. Si trop de radicaux libres s'accumulent dans une cellule, ils peuvent les endommager voire les détruire - la peau vieillit plus vite.

L'absorption de la vitamine C des produits cosmétiques dans la peau est améliorée lorsque l'acide ascorbique est conditionné dans des liposomes. Ce sont de minuscules sphères creuses dont l'enveloppe est constituée d'une double couche lipidique (lipide = graisse), semblable à la membrane cellulaire. A l'intérieur se trouve une phase aqueuse dans laquelle, par exemple, la vitamine C hydrosoluble peut être transportée. En raison de la structure similaire, l'enveloppe du liposome peut facilement interagir avec la membrane cellulaire et libérer son contenu dans la cellule - du moins c'est ce que soupçonnent les experts.

Vitamine C pour un rhume

Pour que le système immunitaire fonctionne, nous avons besoin de vitamine C. Les rhumes, l'écoulement nasal, etc. peuvent également être obtenus avec une portion supplémentaire de vitamine C. Il n'a pas été prouvé scientifiquement si les préparations à forte dose de vitamine C peuvent prévenir ou traiter le rhume. Dans tous les cas, la Société allemande de nutrition (DGE) recommande d'éviter les pilules et les poudres contenant de l'acide ascorbique. Il y a suffisamment de vitamine C dans la nourriture quotidienne.

Cependant, l'acide ascorbique ne tolère pas très bien la chaleur. Les légumes ne doivent donc être chauffés qu'avec précaution. Même lors de la préparation du "citron chaud", si apprécié en cas de rhume, la teneur en vitamine C est rapidement réduite par l'eau chaude. Au moins la vapeur chaude hydrate les muqueuses.

Vitamine C contre le cancer

Certaines études suggèrent que la vitamine C peut améliorer les résultats de la chimiothérapie ou de la radiothérapie tout en réduisant les effets secondaires. En outre, moins de médicaments anticancéreux semblent nécessaires si l'on administre également de la vitamine C. On dit également que des infusions de vitamine C à forte dose ont un effet préventif contre le cancer. Au moins certaines études l'indiquent. Cependant, cet effet n'a pas encore été prouvé scientifiquement.

Quel est le besoin quotidien en vitamine C ?

Selon la Société allemande de nutrition (DGE), l'apport recommandé en vitamine C pour les adolescents de 15 ans et plus et les adultes se situe entre 90 et 110 milligrammes par jour.

En partie, cela dépend aussi de votre sexe de la quantité de vitamine C dont vous avez besoin par jour. En outre, d'autres facteurs influencent les besoins en vitamine C, par exemple le stress environnemental, physique ou psychologique et les maladies. Les besoins quotidiens en vitamine C peuvent également être augmentés pendant l'allaitement.

Les fumeurs ont aussi souvent des besoins quotidiens plus importants. La vitamine C est moins concentrée dans leur sang car ils ont des pertes métaboliques plus élevées que les non-fumeurs. La DGE recommande donc un apport de 135 milligrammes par jour pour les femmes fumeuses et de 155 milligrammes pour les hommes fumeurs.

Voici la quantité de vitamine C que vous devriez consommer selon la recommandation de la DGE :

	Vitamine C mg/jour
	masculin	Femelle
bébé
0 à moins de 4 mois	20	20
4 à moins de 12 mois	20	20
enfants
1 à moins de 4 ans	20	20
4 à moins de 7 ans	30	30
7 à moins de 10 ans	45	45
10 à moins de 13 ans	65	65
13 à moins de 15 ans	85	85
Adolescents et adultes
15 à moins de 19 ans	105	90
19 à moins de 25 ans	110	95
25 à moins de 51 ans	110	95
51 à moins de 65 ans	110	95
65 ans et plus	110	95
Femmes enceintes		105
Allaitement maternel		125

Vitamine C : aliments riches en contenu

Vous pouvez découvrir ce qui doit figurer sur votre menu pour couvrir vos besoins en vitamine C dans l'article Aliments riches en vitamine C

Comment se manifeste une carence en vitamine C ?

Les propres réserves de vitamine C du corps sont suffisantes pour deux à six semaines. Après cela, une carence peut survenir. Comment cela se manifeste et quelles conséquences cela a peut être lu dans l'article Carence en vitamine C

Comment s'exprime un excès de vitamine C ?

Normalement, une personne en bonne santé peut bien faire face à un excès de vitamine C. Cependant, il existe des exceptions ; vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article Surdosage de vitamine C

Mots Clés:  premiers secours Soin des pieds les yeux