salive
Eva Rudolf-Müller est rédactrice indépendante au sein de l'équipe médicale Elle a étudié la médecine humaine et les sciences de la presse et a travaillé à plusieurs reprises dans les deux domaines - en tant que médecin en clinique, en tant que critique et en tant que journaliste médicale pour diverses revues spécialisées. Elle travaille actuellement dans le journalisme en ligne, où un large éventail de médicaments est offert à tous.
En savoir plus sur les experts Tout le contenu de est vérifié par des journalistes médicaux.La salive est libérée dans la cavité buccale par les glandes de la muqueuse des joues, du palais et de la gorge. Il rend les bouchées glissantes afin que nous puissions les avaler plus facilement. La salive contient également des enzymes digestives et est importante pour reconnaître le goût. Lisez tout sur la salive!
Qu'est-ce que la salive
La salive est la sécrétion inodore et insipide des glandes salivaires dans la cavité buccale. Elle est principalement formée de trois grosses glandes : la glande parotide (glandula parotis), qui est également placée de part et d'autre (glande sous-mandibulaire) et la glande sublinguale (glande sublinguale).
Il existe également de nombreuses petites glandes salivaires dans les muqueuses des joues, du palais et de la gorge ainsi qu'à la base de la langue.
Composition de salive
Le corps produit environ 0,5 à 1,5 litre de salive par jour. La composition de la sécrétion dépend de la glande productrice :
- La glande parotide produit de la « salive de dilution », une sécrétion mince et pauvre en protéines qui représente environ un quart de la quantité totale de salive.
- La glande salivaire de la mâchoire inférieure forme une « salive glissante » claire, contenant des protéines et faiblement filandreuse, qui représente environ les deux tiers de la quantité de salive produite quotidiennement.
- La glande salivaire sublinguale fournit une « salive glissante » riche en protéines et filandreuse.
Un litre de salive contient au total 1,4 à 1,6 gramme de protéines sous forme de mucine sous forme de mucoprotéines (protéines à teneur en glucides). Les mucines forment le film muqueux sur la paroi de la cavité buccale (ainsi que l'œsophage, l'estomac et les intestins).
La salive contient également de l'ammoniac, de l'acide urique et de l'urée, de l'acide folique et de la vitamine C. Elle contient également des électrolytes tels que le sodium et le potassium.
Les enzymes digestives sont également présentes dans la salive. Le représentant le plus important est l'alpha-amylase (ptyaline), qui peut décomposer les glucides (amidon). Il est produit et sécrété presque exclusivement par la glande parotide - en quantité suffisante pour digérer tout l'amidon ingéré avec les aliments. Il n'y a pas assez de temps pour cela parce que la nourriture est avalée relativement rapidement (avec l'enzyme). Dans l'estomac, l'amylase salivaire est inactivée par le suc gastrique acide. L'amylase du pancréas doit alors s'occuper de la dégradation ultérieure des glucides dans l'intestin grêle.
Une autre enzyme présente dans la salive est la lipase qui divise les graisses, qui est sécrétée par la base de la langue. Cette enzyme est particulièrement importante pour les nourrissons, notamment pour la digestion des graisses contenues dans le lait maternel. Cette matière grasse du lait couvre une grande partie des besoins énergétiques des bébés.
Sécrétion de salive
La sécrétion de salive est déclenchée par réflexe par une irritation chimique de la muqueuse buccale (contact avec les aliments) et par des stimuli mécaniques (mastication). Des stimuli olfactifs et gustatifs (comme une bonne odeur de viande rôtie ou de citron), une sensation de faim et des facteurs psychogènes déclenchent également la salivation.
Lorsque nous dormons ou sommes déshydratés, très peu de salive est libérée.
Quelle est la fonction de la salive ?
La salive a plusieurs tâches :
- C'est un solvant pour les nutriments qui ne peuvent être reconnus que par les récepteurs gustatifs de la langue sous une forme dissoute.
- Les mucines, les "lubrifiants" de la cavité buccale, facilitent la mastication et l'ingestion des composants alimentaires solides. De plus, le film muqueux qu'ils forment sur la paroi de la cavité buccale protège la couche cellulaire sous-jacente (épithélium) des blessures et de la déshydratation.
- Il contient des enzymes digestives telles que la lipase qui divise les graisses et l'⍺-amylase qui divise les glucides.
- Les autres enzymes contenues sont le lysozyme et la peroxydase. Le lysozyme peut décomposer les composants de la paroi des bactéries; La peroxydase a des propriétés antibactériennes et antivirales non spécifiques.
- La salive contient également des immunoglobulines A (IgA) : ce type d'anticorps peut combattre les agents pathogènes.
- La salive humidifie la cavité buccale, ce qui est important pour une prononciation claire.
- Il garde la bouche propre en rinçant constamment la cavité buccale et les dents.
Quels problèmes liés à la salive puis-je rencontrer ?
L'inflammation aiguë de la glande parotide (parotidite) est causée par des virus ou des bactéries. Le virus des oreillons est une cause fréquente de gonflement douloureux des glandes parotides. Cependant, la parotidite peut toujours récidiver, c'est-à-dire qu'elle peut survenir de manière chronique et récurrente. La cause n'a pas encore été définitivement élucidée.
Une tumeur peut se développer au niveau des glandes salivaires. Une telle tumeur des glandes salivaires peut être bénigne ou maligne (cancer).
Si la composition de la salive change à la suite d'une maladie ou d'un médicament, une pierre salivaire peut se former - un concrément dur composé de composants de la sécrétion glandulaire. Les calculs salivaires peuvent obstruer le canal d'une glande salivaire, provoquant un gonflement de la glande.
Les kystes salivaires peuvent être des hypertrophies congénitales des glandes ou résulter de l'accumulation de salive due à une pierre.
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